Restaurando e Mantendo Utensílios de Ferro Fundido
O ferro fundido deve ser limpo imediatamente após o uso com água morna e uma escova rígida, depois seco em um queimador para eliminar a umidade residual antes de aplicar uma fina camada de óleo para manter a cura.
Evite a máquina de lavar louça e o molho.
O ferro fundido prospera com óleo e calor; água e detergentes são seus principais adversários, que removem a camada protetora que você trabalhou para construir.
- Escova de cerdas rígidas
- Esfoliador de malha de aço
- Pano sem fiapos
- Óleo com alto ponto de fumaça
Evapore cada gota
Nunca deixe o ferro secar ao ar. Colocar a panela em fogo médio por dois minutos garante que os poros fiquem completamente livres de umidade antes de adicionar o óleo.
The method.
Esfregue enquanto estiver morno
Enquanto a panela ainda estiver morna do cozimento, passe-a em água quente. Use uma escova rígida ou malha de aço para remover alimentos grudados sem usar sabão.
Seque no fogão
Coloque a panela no queimador em fogo baixo a médio. Espere até que todo o vapor visível desapareça e a superfície pareça completamente opaca.
Aplique a película protetora
Enquanto a panela ainda estiver morna, adicione meia colher de chá de óleo. Use uma toalha de papel para polir em todas as superfícies até que a panela pareça opaca em vez de oleosa.
When it doesn't go to plan.
Se a comida estiver teimosa, ferva uma pequena quantidade de água na panela por dois minutos para soltar os detritos antes de esfregar.
Não guarde a panela com a tampa; isso retém a umidade e promove ferrugem superficial.
Se o ferro parecer cinza ou manchado, ele precisa de uma rodada de cura no forno em vez de uma limpeza mais profunda.
The ones that keep coming up.
Posso usar sabão?
Sabonetes neutros modernos para louça são aceitáveis ocasionalmente, mas são desnecessários se você esfregar a panela enquanto ela ainda estiver morna.
Como remover ferrugem?
Use uma esponja de aço para esfregar a área afetada até que o metal puro seja exposto, depois repita o processo completo de cura no forno.
How real cooks make it.
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