Conservar Queijo Fresco: Dicas Essenciais
Para manter o queijo ativo e evitar que estrague, é preciso equilibrar humidade e ar. Embrulhe os pedaços em papel vegetal ou encerado poroso para que o queijo respire, depois coloque-o num recipiente de plástico ou saco fechado de forma solta para evitar que seque. Guarde-o na gaveta de vegetais do frigorífico, onde a temperatura é estável e o ambiente ligeiramente húmido.
Pare de sufocar o seu queijo em filme plástico apertado.
O filme plástico retém a humidade na superfície, levando a uma textura pegajosa e a sabores indesejados. Assim que abrir a embalagem de um novo bloco, descarte a embalagem da loja e dê-lhe uma nova.
- Papel vegetal ou papel para queijo
- Recipiente de plástico com tampa que não feche hermeticamente
- Fita adesiva e um marcador
O Método Papel Vegetal Mais Camada Exterior
Use papel vegetal para a embalagem primária; evita que a casca transpire enquanto protege a massa de odores ambientes. Se o queijo parecer particularmente seco, adicione um pano húmido ao recipiente exterior, mas certifique-se de que nunca toca diretamente no queijo.
The method.
Desembrulhar e inspecionar
Retire imediatamente o plástico de fábrica. Se vir uma pequena área de mofo superficial num queijo firme, corte-a com uma faca limpa. Queijos moles e frescos com mofo devem ser descartados.
Embrulhar firmemente
Corte uma folha de papel vegetal suficientemente grande para dobrar o queijo várias vezes. Embrulhe-o bem como se fosse um presente, garantindo que nenhum queijo fique exposto ao ar.
Amortecer o ambiente
Coloque o queijo embrulhado num recipiente de plástico. Deixe a tampa ligeiramente entreaberta ou faça alguns furos no saco plástico com um alfinete para permitir uma circulação de ar mínima.
A localização importa
Guarde o recipiente na gaveta de frutas e vegetais. Esta é a parte mais fria do frigorífico e tem a temperatura mais estável, longe do efeito de secagem da ventoinha do frigorífico.
When it doesn't go to plan.
Date as suas embalagens. O queijo dura semanas, mas é fácil perder o controlo de quando foi aberto.
Nunca guarde tipos diferentes de queijo na mesma embalagem. Cascas fortes e pungentes darão rapidamente sabor a queijos mais suaves e cremosos guardados ao lado deles.
Se só tiver filme plástico, use-o apenas para a parte mais externa da camada de papel vegetal para mantê-lo no lugar, mas nunca deixe o plástico tocar na parte cortada do queijo.
The ones that keep coming up.
Posso congelar o meu queijo?
Apenas se pretender derretê-lo mais tarde. Congelar destrói a textura de queijos curados, tornando-os esfarelados e calcários. Funciona para blocos firmes destinados a gratinados ou pizzas.
E se o meu queijo desenvolver uma camada branca em pó?
Em queijos firmes, isto é muitas vezes apenas o crescimento natural ou cristalização. Cheire-o; se cheirar a terra húmida, está bom. Se cheirar a azedo ou picante como amoníaco, o queijo estragou-se.
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