Como Manter Ervas Frescas da Horta
Trate suas ervas como um buquê de flores frescas, aparando os talos e colocando-os em um pote com cerca de 2,5 cm de água. Para ervas delicadas, cubra as pontas soltas com um saco plástico para reter a umidade; para ervas lenhosas, enrole os talos em papel toalha úmido e guarde em um recipiente ou saco hermético.
A água é inimiga da conservação
Lave suas ervas apenas quando estiver pronto para usá-las. O excesso de umidade na superfície, retido durante o armazenamento, transforma as folhas em uma papa em menos de 24 horas.
- potes de vidro ou vasos
- papel toalha
- sacos plásticos
- tesoura afiada para ervas
A cura vertical
Tratar ervas macias como coentro, salsa e manjericão como flores cortadas as mantém hidratadas e evita que as folhas murchem contra as paredes frias da geladeira.
The method.
Separe sua colheita
Divida suas ervas em dois grupos: as de talos macios (manjericão, coentro, salsa, endro) e as de talos lenhosos (alecrim, tomilho, sálvia, orégano).
Prepare o buquê
Corte cerca de 1 cm da base dos talos em um ângulo de 45 graus. Remova quaisquer folhas que ficariam abaixo da linha da água para evitar apodrecimento.
Hidrate e armazene
Coloque os talos em um pote com água suficiente apenas para submergir as pontas cortadas. Se for uma erva macia, cubra o topo com um saco plástico e prenda-o com um elástico.
O método de embrulho para ervas lenhosas
Para alecrim ou tomilho, umedeça um papel toalha até que esteja levemente úmido, enrole os talos frouxamente e coloque todo o maço dentro de um saco plástico vedado.
Other turns to take.
A Conserva em Azeite
Pique finamente ervas lenhosas e coloque-as em uma forma de cubos de gelo. Preencha os compartimentos com azeite e congele, obtendo aromáticos prontos para derreter na sua frigideira.
A Secagem Pendurada
Amarre maços de ervas lenhosas com barbante e pendure-os de cabeça para baixo em um local escuro, seco e bem ventilado, até que as folhas esfarelem ao toque.
When it doesn't go to plan.
Mantenha o manjericão na bancada, em temperatura ambiente, não na geladeira; ele é sensível ao frio e escurecerá rapidamente.
Troque a água dos potes de ervas a cada dois dias para manter os talos limpos e o ambiente neutro.
Se notar condensação acumulada dentro do saco plástico, faça alguns furos nele para permitir que as ervas respirem.
The ones that keep coming up.
Por que meu manjericão ficou preto na geladeira?
Manjericão é uma planta tropical. A refrigeração causa o colapso das paredes celulares, resultando em folhas escuras e machucadas.
Posso armazenar cebolinha desta forma?
Cebolinha é melhor tratada como erva lenhosa. Enrole-a em papel toalha úmido e guarde-a na gaveta de vegetais da geladeira.
How real cooks make it.
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