Conservando Ramos de Alecrim
A forma mais eficaz de conservar o alecrim é congelando-o em sacos herméticos, o que mantém as folhas semelhantes a agulhas flexíveis e evita a textura lenhosa que ocorre quando seco. Embora a secagem seja possível, o congelamento preserva os óleos essenciais que dão à erva o seu toque picante e semelhante a pinho.
Frescura é a âncora.
Selecione ramos que sejam verde vibrante e rígidos; as agulhas murchas ou escurecidas não se recuperarão no congelador.
- assadeira
- papel manteiga
- sacos próprios para congelamento
- papel toalha
What goes in.
- Conforme necessárioRamos de alecrim fresco
A Camada Única Protetora
Ao espalhar os ramos numa travessa antes de os ensacar, evita que as agulhas se aglomerem numa massa gelada e difícil de manusear.
The method.
Lavar e secar
Enxague o alecrim em água fria e seque-os completamente com papel toalha. Qualquer humidade residual transformar-se-á em cristais de gelo que degradam a qualidade das agulhas.
Remover partes danificadas
Inspecione cada ramo. Apare as pontas lenhosas ou as agulhas que ficaram castanhas nas pontas.
Congelar rapidamente
Disponha os ramos numa única camada numa assadeira forrada com papel manteiga. Coloque a travessa no congelador por uma hora, até que as agulhas estejam firmes ao toque.
Selar para armazenamento
Transfira os ramos congelados para um saco de congelamento resistente. Retire o máximo de ar possível antes de selar para evitar queimaduras de congelador.
When it doesn't go to plan.
Guarde sempre o saco na horizontal no congelador para minimizar a quebra das agulhas quebradiças.
Pode guardá-los por até seis meses antes que o perfil de sabor comece a mudar.
Quando uma receita pedir alecrim, simplesmente quebre a quantidade que precisa diretamente do ramo congelado; não é necessário descongelar.
The ones that keep coming up.
Posso conservar alecrim em óleo?
Evite armazenar alecrim fresco em óleo à temperatura ambiente, pois isso cria um ambiente que pode abrigar bactérias nocivas.
É melhor secar ou congelar alecrim?
O congelamento mantém o perfil de sabor mais próximo da erva fresca. O alecrim seco torna-se significativamente mais concentrado e com textura lenhosa.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe