Como Cuidar das Suas Tábuas de Servir de Madeira
A madeira é orgânica e 'sede'. Para evitar que uma tábua de servir rache ou empenhe, você deve limpá-la delicadamente, secá-la completamente na vertical e nutrir as fibras regularmente com óleo mineral de grau alimentício para manter uma barreira de umidade.
Chega de molho
A maior ameaça para sua tábua é a água. Nunca a deixe de molho na pia nem a coloque na lava-louças, pois o calor e a umidade farão a madeira expandir e rachar.
- detergente neutro
- pano sem fiapos ou papel toalha
- óleo mineral de grau alimentício ou creme para tábuas à base de cera de abelha
- lixa fina (opcional)
Condicionando a Madeira
O óleo age como um escudo contra líquidos e bactérias. Quando a madeira parecer pálida ou ao toque estiver seca, ela está 'com sede' de óleo e precisa de uma nova camada para selar seus poros.
The method.
Limpe a superfície
Lave a tábua com água morna e uma gota minúscula de detergente neutro. Limpe rapidamente; não deixe a água acumular na superfície.
Seque na vertical
Apoie a tábua na sua borda. Isso permite que o ar circule em ambos os lados simultaneamente, o que é essencial para evitar empenamento.
Remova as marcas superficiais
Se a tábua estiver áspera ou com marcas profundas de faca, lixe-a levemente com lixa de grão 220 no sentido dos veios da madeira até ficar lisa.
Aplique o óleo
Despeje uma colher de sopa de óleo mineral sobre a tábua e esfregue-a na madeira com um pano. Use movimentos circulares até que a madeira pare de absorver e a superfície pareça saturada.
Cure durante a noite
Deixe a tábua em pé durante a noite para que o óleo possa penetrar profundamente nas fibras. Retire o excesso com um pano limpo antes de usá-la para sua próxima refeição.
When it doesn't go to plan.
Use apenas óleo mineral de grau alimentício; nunca use óleos vegetais ou de oliva, pois eles podem ficar rançosos com o tempo.
Se sua tábua tiver um cheiro persistente de alho ou cebola, esfregue um limão cortado ao meio na superfície e enxágue rapidamente.
Guarde as tábuas em local seco, longe de fontes de calor como fornos ou luz solar direta.
The ones that keep coming up.
Como sei se minha tábua precisa de óleo?
Se uma gota de água escorrer sobre a superfície e for absorvida rapidamente, a madeira está 'com sede'. Se a água formar pequenas gotas, sua barreira de óleo atual ainda está protegendo.
Posso usar cera de abelha na minha tábua?
Sim. Uma mistura de óleo mineral e cera de abelha cria uma barreira mais espessa e duradoura do que apenas o óleo, além de proporcionar um brilho agradável.
How real cooks make it.
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