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Como fazer sopa tailandesa de coco
A sopa tailandesa de coco combina leite de coco cremoso com pasta de curry, ervas aromáticas e proteína de sua escolha. O segredo está em dourar a pasta de curry primeiro, adicionar o leite de coco aos poucos e equilibrar os sabores doce, salgado e picante. Em 20 minutos você tem uma tigela fumegante e perfumada.
Step by step
- Prepare os ingredientes. Corte 300g de frango em cubos pequenos, fatie 200g de cogumelos, pique 2 dentes de alho, corte 1 pedaço de gengibre em fatias finas e separe folhas de manjericão tailandês. Abra 400ml de leite de coco e reserve.
- Doure a pasta de curry. Aqueça uma panela em fogo médio e adicione 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês. Refogue por 1 minuto até liberar o aroma e ficar brilhante. Este passo desenvolve todo o sabor base da sopa.
- Incorpore o leite de coco. Adicione metade do leite de coco e misture bem com a pasta. Deixe ferver por 2 minutos, depois acrescente o restante do leite de coco junto com 200ml de caldo de galinha ou água.
- Cozinhe a proteína. Adicione o frango cortado e cozinhe por 5 minutos em fogo médio. Em seguida, acrescente os cogumelos, alho e gengibre. Cozinhe por mais 3 minutos até o frango estar completamente cozido.
- Tempere e finalize. Adicione 2 colheres de sopa de molho de peixe, 1 colher de sopa de açúcar e suco de meio limão. Prove e ajuste os temperos. Desligue o fogo e adicione as folhas de manjericão tailandês.
Tips & troubleshooting
- Sempre doure a pasta de curry antes de adicionar líquidos - isso intensifica o sabor
- Use leite de coco integral, não light, para uma textura cremosa adequada
- Adicione o manjericão tailandês apenas no final para preservar seu aroma
- Se não encontrar molho de peixe, substitua por molho de soja com uma pitada de açúcar
Variations
- Tom Kha Gai. Adicione fatias de galanga, folhas de lima kaffir e capim-limão para a versão mais tradicional e aromática da sopa.
- Vegetariana. Substitua o frango por tofu firme cortado em cubos e use molho de soja no lugar do molho de peixe.
- Com camarão. Use camarões grandes descascados no lugar do frango e adicione nos últimos 2 minutos de cozimento.
Questions
- Onde encontro pasta de curry tailandês?
- Procure em mercados asiáticos, seção internacional de supermercados maiores ou lojas online. A marca Mae Ploy é uma das mais comuns no Brasil.
- Posso usar leite de coco caseiro?
- Sim, mas certifique-se de que tenha consistência cremosa. O leite de coco industrializado costuma ter a gordura necessária para dar corpo à sopa.
- A sopa pode ser guardada na geladeira?
- Sim, por até 3 dias. Aqueça em fogo baixo mexendo sempre, pois o leite de coco pode talhar se aquecido muito rapidamente.
- Como deixar a sopa menos picante?
- Use menos pasta de curry e adicione mais leite de coco. Uma colher de açúcar extra também ajuda a equilibrar o ardor.