Como Preparar Chá Turco Tradicional
O chá turco é um pilar social, servido em pequenos copos em forma de tulipa que permitem ver a cor vermelha profunda e a clareza da bebida. Dominar o processo depende do método de fervura dupla, que mantém o chá quente sem cozinhar demais ou ficar amargo.
A qualidade da água dita a clareza da bebida.
Use água fria filtrada para garantir que as folhas de chá se abram corretamente. Um chá preto de folhas soltas de maior qualidade da região de Rize fornecerá a cor e a fragrância distintas.
- Bule turco de dois andares (çaydanlık)
- Coador de chá
- Copos de chá em forma de tulipa
What goes in.
- 4 col. sopachá preto de folhas soltas
- 1 litroágua fria filtrada
- a gostocubos de açúcar
Infusão sobre água fervente
O bule inferior atua como uma chaleira, enquanto o vapor aquece suavemente as folhas secas no bule superior antes mesmo da adição de água. Isso aquece os óleos nas folhas, criando um aroma mais sutil.
The method.
Aqueça a água
Encha o bule inferior com água e leve a uma fervura vigorosa em fogo alto.
Aqueça as folhas
Coloque as folhas de chá no bule superior vazio. Assim que a água inferior ferver, despeje água fervente suficiente no bule superior para cobrir as folhas e, em seguida, coloque o bule superior de volta sobre o inferior.
Infusione o concentrado
Reduza o fogo para baixo. Deixe o chá em infusão a vapor por 15 a 20 minutos. As folhas afundarão, indicando que o concentrado está pronto.
Servir
Encha cada copo cerca de um terço a meio com o chá concentrado e, em seguida, complete com a água fervente do bule inferior.
When it doesn't go to plan.
Nunca despeje água fervente diretamente sobre folhas de chá secas; o método de primeiro vapor evita queimá-las.
Se o chá ficar muito tempo em infusão, o sabor ficará adstringente; beba dentro de uma hora após o preparo.
Para obter a cor de 'sangue de coelho' (tavşan kanı), certifique-se de que o chá seja vermelho escuro e translúcido.
The ones that keep coming up.
Posso usar uma chaleira normal se não tiver um bule duplo?
Você pode aproximar o método usando uma panela de vidro refratário sobre uma panela de água a ferver, embora o controle de calor seja menos consistente.
Devo mexer o chá depois de adicionar açúcar?
Sim, mexa suavemente para dissolver o cubo de açúcar, mas mantenha a colher longe das laterais do copo para evitar sons de tilintar.
How real cooks make it.
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