Calda Simples: A Base Perfeita para Doces
Um pote dessa calda mora na minha geladeira por semanas a fio. Ela remove a aspereza do açúcar não dissolvido em cafés e chás gelados, transformando uma bagunça granulada em uma bebida suave.
A clareza é o objetivo.
Não deixe a mistura ferver vigorosamente por muito tempo, pois isso começará a cozinhar a calda, resultando em uma consistência mais espessa e escura do que o desejado.
- Panela pequena
- Batedor de arame (fouet)
- Pote de vidro com tampa
What goes in.
- 1 xícaraaçúcar granulado
- 1 xícaraágua
Desaparecimento do turbilhão
Quando o líquido se transforma de turvo para perfeitamente transparente, o açúcar se integrou totalmente. Desligue o fogo imediatamente.
The method.
Combine os ingredientes
Despeje a água e o açúcar na panela em fogo médio.
Aqueça gentilmente
Mexa ocasionalmente com um batedor de arame para garantir que nenhum açúcar grude no fundo da panela.
Esfrie e armazene
Assim que o líquido estiver claro, retire do fogo. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de despejar em um pote e fechar bem.
Other turns to take.
Calda Rica (Rich Simple Syrup)
Use uma proporção de dois para um de açúcar para água para uma calda mais espessa e concentrada que dura mais tempo armazenada.
Calda Infundida
Adicione um raminho de hortelã fresca, uma vagem de baunilha aberta ao meio ou uma tira de raspas de limão à panela enquanto aquece; coe após esfriar.
When it doesn't go to plan.
Use água filtrada para manter a calda clara e livre de sabores minerais.
Se você for armazenar por mais de uma semana, adicione um pingo de álcool neutro de alta graduação para conservá-la.
Sempre deixe a calda esfriar completamente; calda quente pode rachar potes de vidro frios.
The ones that keep coming up.
Quanto tempo dura?
Em um recipiente fechado na geladeira, ela se mantém fresca por até um mês.
Posso usar açúcar mascavo?
Sim, mas resultará em uma calda com um sabor distinto de melaço e uma aparência mais escura e opaca.
How real cooks make it.
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