Como Fazer Azeites Infusionados
Transformar uma garrafa simples de azeite em uma base de sabor concentrada é a maneira mais fácil de aprimorar sua cozinha. Assim que você entender as proporções básicas e as restrições de segurança, poderá personalizar os azeites para combinar com o que estiver no seu menu de jantar.
A frescura determina a vida útil
Use apenas ervas completamente secas ou aromáticos totalmente desidratados para evitar que a umidade entre no azeite, que é a principal causa de deterioração. Sempre armazene seus azeites prontos na geladeira e use-os dentro de uma semana.
- Panela de fundo grosso
- Peneira fina
- Garrafa de vidro esterilizada
- Gaze
What goes in.
- 1 xícaraAzeite neutro (de semente de uva, canola ou azeite de oliva leve)
- 1/4 xícaraAromáticos duros (alho amassado, pimentas secas ou grãos de pimenta)
Mantenha abaixo do ponto de fervura
Se você vir bolhas se formando ao redor dos seus aromáticos, o calor está muito alto. Você quer que o azeite fique morno ao toque, não borbulhando, para evitar que os aromáticos fritem e fiquem amargos.
The method.
Prepare os aromáticos
Certifique-se de que todas as ervas ou especiarias estejam completamente secas. Se estiver usando alho ou gengibre, amasse-os levemente para expor os óleos.
Aqueça o azeite
Coloque o azeite e os aromáticos escolhidos em uma panela pequena em fogo baixo, a configuração mais baixa que seu fogão permitir.
Infusione
Mantenha o azeite em um calor baixo e suave por 15 a 20 minutos. Os aromáticos devem amaciar sem dourar ou ficar crocantes.
Coe
Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Passe por uma peneira fina forrada com gaze para uma garrafa de vidro limpa.
Other turns to take.
Azeite de Pimenta
Use flocos de pimenta vermelha seca; aumente o calor ligeiramente por um minuto no final para aprofundar a cor, depois retire imediatamente.
Azeite de Ervas
Melhor feito com ervas lenhosas como alecrim ou tomilho. Retire as ervas assim que o azeite estiver aromático para manter a cor brilhante.
When it doesn't go to plan.
Descarte quaisquer sólidos deixados no azeite após coar; eles ficarão rançosos rapidamente.
Guarde em um armário escuro ou na geladeira para preservar a cor e a intensidade do sabor.
Se o azeite ficar turvo na geladeira, deixe-o em temperatura ambiente por dez minutos para retornar a um estado líquido e claro.
The ones that keep coming up.
Posso deixar o alho dentro da garrafa de azeite?
Não. Remover os sólidos é essencial para a segurança e o sabor, pois os aromáticos irão decompor-se e estragar o azeite.
How real cooks make it.
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