Salada Caprese
Aqui, o preparo é menos importante que a montagem. Uma Caprese autêntica depende da temperatura dos componentes e da proporção entre acidez e gordura.
A temperatura é tudo.
Deixe a muçarela em temperatura ambiente por trinta minutos antes de servir para amaciar a coalhada. Nunca refrigere os tomates.
- faca serrilhada afiada
- travessa para servir
What goes in.
- 225gmuçarela fresca de búfala ou vaca
- 2 grandestomates heirloom ou maduros de rama
- 1 maçofolhas de manjericão fresco
- 3 colheres de sopaazeite extra virgem
- a gostoflor de sal
- opcionalpimenta do reino moída na hora
Camadas para o equilíbrio
Sobreponha as fatias de tomate e queijo como telhas, encaixando uma folha de manjericão entre cada par. Isso garante que cada garfada contenha os três elementos.
The method.
Prepare os tomates
Use uma faca serrilhada para cortar os tomates em fatias uniformes de aproximadamente 0,5 cm de espessura, descartando as pontas com o caule.
Fatie a muçarela
Corte a muçarela em rodelas com a mesma espessura das fatias de tomate.
Monte a salada
Disponha as fatias em uma travessa em padrão circular, alternando tomate e queijo.
Finalize
Encaixe folhas de manjericão fresco e inteiras entre as camadas. Regue o azeite diretamente sobre o queijo e finalize com uma pitada generosa de flor de sal.
Other turns to take.
Redução de Balsâmico
Regue a salada pronta com uma redução de vinagre balsâmico espessa e xaroposa para um toque agridoce mais intenso.
Caprese de Tomate Cereja
Use tomates cereja cortados ao meio e pérolas de muçarela bocconcini para uma versão em porções individuais.
When it doesn't go to plan.
Seque a muçarela com papel toalha antes de fatiar, para que a travessa não acumule líquido leitoso.
Rasgue as folhas de manjericão com as mãos em vez de cortá-las, para evitar que as bordas escureçam.
Use um azeite com alto teor de polifenóis, que tenha um toque apimentado perceptível para contrastar com a cremosidade do queijo.
The ones that keep coming up.
Devo guardar a salada na geladeira se sobrar?
O ideal é consumi-la imediatamente. Os tomates perdem a textura e o sabor se refrigerados, e o manjericão escurece em até uma hora.
How real cooks make it.
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