Fazendo Infusões de Ervas
O segredo para uma infusão potente é a tampa. Se você deixar o recipiente aberto, perderá os óleos que carregam o caráter da erva para o vapor e para longe da sua bebida.
A qualidade da água dita a clareza do sabor.
Use água filtrada sempre que possível, pois o cloro ou o sabor de minerais pesados mascararão as notas sutis de ervas delicadas como hortelã ou camomila.
- chaleira
- caneca de vidro ou cerâmica com tampa/pires
- coador fino
What goes in.
- 1 colher de sopaervas secas (camomila, hortelã, erva-cidreira ou tulsi)
- 240 mlágua filtrada
- a gostomel ou uma rodela de limão
Mantenha o vapor dentro
Coloque um pires ou um prato pequeno sobre sua caneca imediatamente após despejar a água. Isso evita que os óleos essenciais evaporem com o vapor ascendente.
The method.
Aqueça a água
Leve a água para ferver, retire do fogo e deixe descansar por trinta segundos. Usar água que acabou de sair do ponto de fervura evita que as ervas queimem.
Meça e coloque
Adicione as ervas secas diretamente no fundo da sua caneca ou em um infusor de chá grande.
Despeje e cubra
Despeje a água sobre as ervas, cubra a caneca instantaneamente e defina um cronômetro para dez minutos.
Coe e sirva
Retire a tampa, despeje o líquido através de um coador fino em uma xícara limpa para reter os sedimentos e misture quaisquer adoçantes desejados enquanto estiver quente.
Other turns to take.
Infusão de Ervas Frescas
Use três colheres de sopa de folhas frescas em vez de uma colher de sopa de ervas secas. Amasse suavemente as folhas com as costas de uma colher antes de adicionar a água para liberar seus óleos.
Decocção de Raízes e Cascas
Para itens mais duros como gengibre ou canela, ferva os ingredientes em água na panela por dez minutos em vez de apenas deixar em infusão.
When it doesn't go to plan.
Aqueça sua caneca com um pouco de água quente antes de começar para manter a infusão mais quente por mais tempo.
Guarde ervas secas em potes de vidro herméticos, longe da luz direta, para evitar que fiquem empoeiradas.
Se usar hortelã fresca, não a deixe na água por mais de cinco minutos, pois ela pode desenvolver um sabor amargo e herbáceo.
The ones that keep coming up.
Posso reutilizar as ervas?
Uma vez que as ervas foram infundidas, elas liberaram seus óleos voláteis. Reinfundir geralmente produz um resultado fraco e aguado.
Como sei se a infusão está forte o suficiente?
O líquido deve ser perfumado e límpido. Se parecer pálido e tiver gosto de água quente simples, a temperatura da sua água pode ter sido muito baixa.
How real cooks make it.
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