Compota de Morango
Este é um coringa versátil na cozinha, que vai além de cobrir uma tigela de iogurte. Ao controlar o calor, você mantém os morangos vibrantes e preserva sua estrutura, em vez de transformá-los em uma conserva.
A fruta determina o resultado
Se seus morangos estiverem excepcionalmente doces, reduza o açúcar pela metade. Use uma panela larga para acelerar a evaporação, o que mantém o tempo de cozimento curto e a cor vibrante.
- Frigideira larga de aço inoxidável
- Espátula de silicone
- Pote de vidro para armazenamento
What goes in.
- 450gmorangos frescos, sem o cabinho e cortados em quatro
- 50gaçúcar granulado
- 1 colher de sopasuco de limão fresco
- 1 colher de cháextrato de baunilha
Mantenha os morangos inteiros
Use um movimento delicado de "dobrar" com a espátula, em vez de mexer agressivamente; você quer criar um xarope, mantendo pedaços inteiros de fruta visíveis.
The method.
Combine os ingredientes
Coloque os morangos, o açúcar e o suco de limão na sua frigideira em fogo médio.
Comece a maceração
Mexa até o açúcar dissolver e os morangos começarem a liberar seu suco, o que leva cerca de 3 a 4 minutos.
Cozinhe em fogo baixo
Reduza o fogo para médio-baixo. Deixe o líquido borbulhar suavemente até engrossar em um xarope que adere à espátula, aproximadamente 8 a 10 minutos.
Finalize e esfrie
Retire do fogo, adicione o extrato de baunilha e deixe esfriar completamente na frigideira antes de transferir para um pote.
Other turns to take.
Compota Picante
Adicione uma única estrela de anis ou uma pequena tira de raspas de laranja durante o cozimento em fogo baixo para um perfil aromático mais profundo.
Toque Balsâmico
Substitua o suco de limão por vinagre balsâmico de alta qualidade para equilibrar a doçura.
When it doesn't go to plan.
Sempre adicione o extrato de baunilha fora do fogo para preservar seus óleos aromáticos.
Se o xarope parecer muito ralo, continue cozinhando por mais dois minutos em vez de adicionar amido.
Esta compota se conserva na geladeira por até uma semana em um recipiente de vidro fechado.
The ones that keep coming up.
Posso usar morangos congelados?
Sim, mas eles liberam mais água. Aumente o tempo de cozimento em fogo baixo em 5 minutos para compensar a umidade extra.
Como sei quando está espesso o suficiente?
Passe o dedo pelo xarope em um prato gelado; se o caminho permanecer limpo e não se juntar, está pronto.
How real cooks make it.
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