Como Fazer Compota de Frutas
Uma boa compota depende da estrutura natural da fruta. Ao manter os pedaços uniformes, você garante que eles amoleçam na mesma velocidade, deixando pedaços de fruta distintos suspensos em um xarope concentrado.
Consistência é tudo
Corte as frutas em pedaços uniformes para que cozinhem por igual; se misturar frutas vermelhas macias com maçãs firmes, adicione as frutas mais macias na metade do processo.
- Panela de fundo grosso
- Colher de pau
- Faca afiada de legumes
What goes in.
- 450 gfrutas frescas (pêssegos, frutas vermelhas ou peras), picadas
- 50 gaçúcar granulado
- 30 mlágua, suco de fruta ou vinho
- 5 mlsuco de limão
- opcionalpau de canela ou fava de baunilha
Monitorando o xarope
Você está procurando o momento em que as bolhas do líquido ficam grandes e lentas, grudando na parte de trás da sua colher de pau. Se você passar o dedo por essa cobertura, a linha deve permanecer limpa.
The method.
Prepare as frutas
Descasque, retire o caroço ou o talo conforme necessário e pique em pedaços de cerca de 1,5 cm. Mantenha o tamanho consistente.
Combine
Coloque as frutas, o açúcar, o líquido e os aromáticos na panela em fogo médio.
Cozinhe em fogo baixo
Leve a um borbulhar suave. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que as frutas estejam macias, mas ainda mantenham sua forma, cerca de 8 a 12 minutos.
Reduza
Retire a tampa e aumente ligeiramente o fogo para evaporar o excesso de líquido. Mexa delicadamente até que o xarope cubra as frutas em um leve glacê.
Finalize
Adicione o suco de limão para realçar o sabor. Retire do fogo e retire quaisquer especiarias inteiras.
Other turns to take.
Compota de Frutas Secas
Deixe damascos ou ameixas secas de molho em água morna por 20 minutos antes de cozinhar. Aumente a quantidade de líquido e o tempo de cozimento em fogo baixo.
Frutas Vermelhas com Especiarias
Adicione uma estrela de anis ou uma pitada de pimenta do reino a frutas vermelhas mais escuras, como amoras ou ameixas.
When it doesn't go to plan.
Sempre comece com menos açúcar do que você pensa que precisa; você pode adicionar mais no final, mas não pode tirar.
Não mexa demais, ou você transformará sua compota em geleia.
Sirva quente sobre iogurte ou fria com bolo de ló.
The ones that keep coming up.
Posso usar frutas congeladas?
Sim, mas omita a água adicionada na lista de ingredientes, pois frutas congeladas liberam significativamente mais líquido ao descongelar.
Quanto tempo dura?
Guardada em um pote de vidro bem fechado na geladeira, ela se manterá fresca por até cinco dias.