Como Limpar e Manter Moldes de Chocolate
Limpe os moldes de chocolate passando um pano de algodão macio e sem fiapos, enquanto eles estiverem mornos ou em temperatura ambiente. Evite água sempre que possível para manter a superfície polida e sem manchas.
Respeite o acabamento do molde.
Moldes de policarbonato precisam de um acabamento espelhado para liberar o chocolate com perfeição; qualquer arranhão ou resíduo será transferido para suas peças finalizadas.
- pano de algodão sem fiapos
- escova de cerdas macias
- água morna (apenas se necessário)
Polimento Mecânico
A qualidade do brilho do seu chocolate é determinada pela superfície do molde. Sempre lustre as cavidades com um pano seco e macio antes e depois de guardá-los, para remover filmes invisíveis de manteiga de cacau.
The method.
Remova detritos soltos
Use uma escova macia e seca para varrer quaisquer migalhas de chocolate ou pó de açúcar restantes das cavidades.
Limpe a superfície
Esfregue o interior de cada cavidade firmemente com um pano de algodão limpo. Se o molde estiver engordurado com manteiga de cacau, use um pano levemente morno para liquefazer a gordura e removê-la.
Lave apenas se necessário
Se precisar submergir o molde, use água morna e uma gota minúscula de sabão neutro. Enxágue bem e seque imediatamente com um pano macio. Não deixe secar ao ar, pois manchas de água podem marcar o chocolate finalizado.
Polimento final
Dê um polimento final ao molde com um pedaço limpo de algodão para garantir que não restem manchas de água ou fiapos.
When it doesn't go to plan.
Nunca use o lado abrasivo de uma esponja, pois até mesmo arranhões finos podem opacificar a superfície do seu chocolate.
Guarde os moldes em um recipiente livre de poeira; partículas de poeira criam pequenas imperfeições na superfície dos chocolates moldados.
Se estiver usando moldes de silicone, evite usar sabonetes com aromas fortes, pois o material pode absorver odores.
The ones that keep coming up.
Posso colocar moldes de chocolate na lava-louças?
Não. O calor alto e os detergentes agressivos podem danificar o acabamento da superfície de moldes de policarbonato e fazer com que o silicone retenha resíduos de sabão.
Por que meus chocolates saem opacos após a limpeza?
Isso geralmente é causado por manchas de água ou resíduos de sabão. Certifique-se de que o molde esteja completamente seco e lustrado até que reflita a luz claramente.
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