Como Fazer Compota de Frutas
Uma boa compota faz a ponte entre frutas frescas e geleia. É a melhor maneira de aproveitar frutas que passaram um pouco do ponto ou para adicionar uma cobertura estruturada a cereais matinais.
Corte para consistência
Corte as frutas em pedaços uniformes para que atinjam a textura desejada ao mesmo tempo. Usar uma panela de fundo grosso evita que o açúcar queime antes que a fruta libere seus sucos.
- Panela de fundo grosso
- Espátula de silicone
- Faca de legumes
What goes in.
- 450 gfrutas frescas (pêssego, ameixa, maçã, frutas vermelhas), picadas
- 50 gaçúcar granulado
- 30 mlágua ou suco de fruta
- 5 mlsuco de limão
- opcionalespeciarias como canela ou fava de baunilha
Gerenciando a liberação da fruta
Comece em fogo médio até o açúcar dissolver e a fruta começar a liberar sua umidade natural. Assim que o líquido cobrir o fundo da panela, reduza o fogo para um cozimento lento e suave para escalfar a fruta em sua própria calda.
The method.
Combine
Adicione as frutas, o açúcar, o líquido e os aromas à panela fria.
Dissolva
Aumente o fogo para médio. Mexa delicadamente até o açúcar desaparecer no líquido.
Cozinhe
Reduza o fogo para baixo assim que começar a borbulhar. Cozinhe sem tampa por 8 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente.
Teste
A compota está pronta quando um pedaço de fruta cede facilmente a um garfo, mas permanece intacto.
Finalize
Retire do fogo e adicione o suco de limão para realçar o sabor antes de esfriar.
Other turns to take.
Maçã com Especiarias
Adicione um pau de canela e uma tira de raspas de laranja às maçãs; cozinhe um pouco mais até a fruta ficar translúcida.
Mix de Frutas Vermelhas
Combine framboesas, mirtilos e amoras; finalize com um fio de vinagre balsâmico em vez de limão.
When it doesn't go to plan.
Frutas congeladas funcionam tão bem quanto as frescas, mas omita a água adicionada, pois frutas congeladas liberam mais líquido.
Se a compota parecer muito rala, retire as frutas com uma escumadeira e ferva a calda sozinha até que cubra as costas de uma colher.
Deixe a compota esfriar completamente antes de refrigerar; ela engrossará significativamente à medida que a temperatura baixar.
The ones that keep coming up.
Por quanto tempo a compota se mantém boa?
Armazenada em um pote de vidro bem fechado na geladeira, dura até uma semana.
Posso usar mel em vez de açúcar?
Sim, mas o mel tem um sabor distinto que mudará o resultado final. Adicione-o após a fruta amolecer para manter seu perfil intacto.
How real cooks make it.
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