Como Fazer Queijo de Cabra Batido
Esta é uma base para qualquer tábua de queijos ou patê. Ao quebrar a estrutura esfarelada do queijo e adicionar um pouco de gordura, transforma um bloco denso num mergulho aveludado que aguenta pão crocante.
A temperatura é o seu único obstáculo
Se o queijo estiver muito frio, continuará granulado, por mais tempo que bata. Deixe-o à temperatura ambiente durante pelo menos trinta minutos antes de começar.
- processador de alimentos ou liquidificador de alta potência
- espátula de borracha
What goes in.
- 225 gqueijo de cabra fresco, à temperatura ambiente
- 30 mlnatas ou azeite extra virgem de alta qualidade
- 1/4 colher de chásal marinho em flocos
Emulsificar para a textura
O objetivo é incorporar ar no queijo. Adicione o líquido lentamente enquanto a máquina está a funcionar para garantir que a gordura se emulsifica com os sólidos do queijo em vez de apenas escorrer.
The method.
Prepare o queijo
Divida o queijo de cabra em pedaços grandes e coloque-os diretamente na taça do processador de alimentos.
Pulso inicial
Processe o queijo sozinho durante 30 segundos para quebrar a estrutura firme até parecerem pequenos coalhos secos.
Adicione o líquido
Com o motor a funcionar em velocidade baixa, verta as natas ou o azeite pelo tubo de alimentação. Mantenha a máquina a funcionar durante pelo menos dois minutos.
Verifique os picos
Pare a máquina e raspe as laterais com uma espátula. Se parecer uma cobertura espessa e formar um pico quando levantar a lâmina, está pronto.
Other turns to take.
Cítrico Intenso
Incorpore uma colher de chá de raspas de limão fresco raladas imediatamente após bater para cortar a riqueza.
Infusão de Ervas
Processe uma colher de sopa de folhas de tomilho fresco ou cebolinho nos últimos dez segundos de batimento.
When it doesn't go to plan.
Use um processador de alimentos em vez de um liquidificador; a taça larga torna muito mais fácil raspar até o último pedaço.
Se a mistura parecer muito espessa após dois minutos, adicione mais líquido uma colher de chá de cada vez.
Deixe o patê pronto repousar no frigorífico durante 20 minutos antes de servir; ficará um pouco mais firme e manterá melhor a sua forma no cracker.
The ones that keep coming up.
Posso usar queijo de cabra light?
Evite. O teor de gordura é necessário para atingir a textura suave e arejada. As variedades com pouca gordura são frequentemente demasiado aquosas e não batem corretamente.
Porque é que o meu queijo ainda está granulado?
Ou o seu queijo estava muito frio quando começou, ou não o bateu tempo suficiente. Mantenha a máquina a funcionar até a textura parecer uniforme e brilhante.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe