Alho Assado Inteiro
Assar alho inteiro transforma os dentes agressivos e picantes numa pasta macia e espalhável, caramelizando os açúcares naturais dentro do bulbo. Basta cortar a parte superior do alho, regar com azeite, embrulhar em papel alumínio e deixar o forno fazer o trabalho até que os dentes fiquem dourados e macios.
A paciência cria a doçura.
Não tenha pressa com a temperatura do forno; se estiver muito quente, a casca vai queimar antes que o centro fique cremoso.
- assadeira
- papel alumínio
- faca do chef
What goes in.
- 2 cabeçasalho inteiro
- 1 colher de sopaazeite de oliva
- pitadasal marinho
Sabendo quando está pronto
O alho está pronto quando os dentes cedem completamente a uma pressão suave. Você deve ser capaz de apertar a base do bulbo e a pasta deslizar para fora da casca sem esforço.
The method.
Prepare os bulbos
Descasque as camadas externas e secas do alho, mas mantenha o bulbo intacto. Use uma faca afiada para cortar cerca de meio centímetro da ponta superior do alho, expondo as pontas dos dentes individuais.
Tempere
Coloque cada cabeça sobre um quadrado de papel alumínio. Regue as pontas cortadas com azeite, deixando-o infiltrar nas reentrâncias. Polvilhe com um pouco de sal.
Embrulhe e asse
Junte as bordas do papel alumínio e torça-as juntas no topo para criar um envelope selado. Coloque numa assadeira e asse a 200°C (400°F) por 40 a 45 minutos.
Esfrie e sirva
Abra o papel alumínio com cuidado para evitar o vapor que escapa. Deixe o alho esfriar por alguns minutos antes de espremer os dentes para fora das cascas.
Other turns to take.
Azeite com Ervas
Coloque um raminho de alecrim ou tomilho fresco no envelope de papel alumínio antes de selar para infundir o alho com aromas amadeirados.
When it doesn't go to plan.
Guarde as cascas externas e secas num saco do congelador para adicionar à sua próxima receita de caldo de legumes.
Se o alho for muito grande, pode precisar de 10 minutos extras; confie no teste de pressão em vez do tempo.
Espalhe a pasta pronta sobre torradas de pão sourdough ou misture-a na maionese para um molho instantâneo.
The ones that keep coming up.
Posso assar apenas um dente?
Não é recomendado. A cabeça inteira protege os dentes de secarem; dentes individuais provavelmente queimarão ou ficarão amargos antes de ficarem cremosos.