Bruschetta de Tomate Fresco
Este é um estudo de textura e tempo. Quando você trata os tomates corretamente e escolhe o pão certo, o resultado é um aperitivo limpo e brilhante que depende inteiramente da qualidade dos seus produtos.
Espere o sal fazer efeito.
Seus tomates precisam de tempo para liberar o excesso de água antes de ir para o pão. Se você apressar esta etapa, acabará com torradas moles.
- faca de pão serrilhada
- tigela
- escorredor
- frigideira de ferro fundido ou grill
- dente de alho (descascado)
What goes in.
- 4 grandestomates maduros, sem sementes e picados em cubos
- 1/2 xícarafolhas de manjericão fresco, empilhadas e fatiadas finamente (chiffonade)
- 2 colheres de sopaazeite extra virgem
- 1 colher de sopavinagre balsâmico
- 1/2 colher de chásal kosher
- 1 pãopão rústico de fermentação natural ou pão de campo, fatiado com 2,5 cm de espessura
- 1 inteirodente de alho, descascado
Infusão de alho
Assim que o pão estiver torrado e ainda quente, esfregue o dente de alho cru diretamente na superfície áspera. O calor derrete os óleos do alho na textura do pão.
The method.
Prepare os tomates
Pique os tomates em cubos e coloque-os em um escorredor sobre uma tigela. Polvilhe com sal e deixe descansar por 15 minutos para drenar o excesso de líquido.
Tempere a mistura
Transfira os tomates drenados para uma tigela limpa. Misture delicadamente o azeite, o vinagre balsâmico e o manjericão fresco.
Torre o pão
Pincele levemente as fatias de pão com azeite. Coloque-as sob o grill do forno ou em uma frigideira grelhada até as bordas ficarem tostadas e o centro crocante.
Monte
Esfregue o dente de alho em um lado de cada torrada quente. Cubra imediatamente com a mistura de tomate e sirva.
Other turns to take.
Adição de muçarela
Misture pequenos cubos de muçarela de búfala fresca logo antes de cobrir o pão.
Tapenade de azeitona
Espalhe uma fina camada de tapenade de azeitonas pretas no pão antes de adicionar a mistura de tomate para um toque salgado e profundo.
When it doesn't go to plan.
Use uma faca serrilhada para cortar os tomates para evitar amassá-los.
Sempre prove um pedaço de tomate antes de adicionar mais sal; a intensidade do tomate muda com a estação.
Mantenha a mistura em temperatura ambiente; tomates frios perdem seu aroma.
The ones that keep coming up.
Posso fazer a mistura com antecedência?
Você pode preparar os tomates, mas mantenha-os separados do vinagre e do manjericão até a hora de servir. Se misturar muito cedo, o manjericão escurecerá e os tomates ficarão moles demais.
Que tipo de pão funciona melhor?
Procure um pão com uma casca firme e grossa e um miolo aerado. Pão de forma macio se tornará uma esponja no momento em que tocar os sucos de tomate.
How real cooks make it.
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