Leite de Coco Fresco: Como Fazer
Não há comparação entre o leite de lata e o que você espreme na hora. O processo é tátil, exigindo que você manuseie a polpa pesada e oleosa de um coco maduro para extrair seu sabor.
Escolhendo o coco certo
Escolha um coco maduro e marrom. Ao sacudi-lo, você deve ouvir bastante líquido dentro, e a casca deve parecer pesada para o seu tamanho.
- Cutelo resistente ou martelo
- Ralador ou processador de alimentos
- Saco para leite vegetal ou pano de queijo duplo
- Tigela grande
What goes in.
- 1coco maduro marrom
- 2 xícaraságua quente (não fervendo)
Espremendo a fibra
A força do seu aperto determina o rendimento. Torça bem o pano até que os sólidos estejam quase secos para garantir que o creme mais espesso seja extraído.
The method.
Abra o coco
Perfure o olho mais macio com uma chave de fenda para drenar a água. Bata firmemente na casca ao redor do equador com as costas de um cutelo até que ele se divida de forma limpa.
Extraia a polpa
Retire a polpa branca da casca usando uma faca resistente. Use um descascador de legumes para raspar a pele marrom e coriácea presa ao verso da polpa.
Processe
Rale a polpa ou pulse-a num processador de alimentos até parecer serragem grossa. Transfira para uma tigela e despeje a água quente por cima.
Coe
Despeje a mistura no seu pano. Junte as bordas e torça, espremendo o líquido numa tigela até que reste apenas a polpa de coco seca e esbranquiçada.
Other turns to take.
Creme de Coco
Use apenas 1 xícara de água em vez de duas. O líquido resultante será mais espesso e terá um teor de gordura mais elevado, ideal para reduzir a um glacê rico.
When it doesn't go to plan.
Não descarte a polpa restante; toste-a numa frigideira seca até dourar e use-a para granola ou bolos.
O leite separará naturalmente numa camada espessa de creme por cima após refrigerar; mexa vigorosamente antes de usar.
Use água recém-fervida para ajudar a extrair os óleos da polpa de coco de forma mais eficaz.
The ones that keep coming up.
Quanto tempo dura?
Guarde num frasco de vidro selado no frigorífico por não mais de três dias.
Posso usar a água de coco de dentro?
Sim, você pode substituir a água simples pela água de coco reservada para um produto final ligeiramente mais doce.
How real cooks make it.
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