Como Escolher Frutas e Legumes Frescos
O supermercado é frequentemente organizado pela uniformidade visual, não pelo sabor. As suas mãos são as suas melhores ferramentas para encontrar produtos que estão realmente prontos para cozinhar.
Confie nos seus sentidos, não nas etiquetas
Evite produtos pré-embalados sempre que possível, pois não consegue inspecionar itens individuais. Escolha produtos soltos para garantir que manuseia cada peça antes de comprar.
- Sacos de rede para frutas e legumes
- As suas mãos
Densidade é igual a humidade
Ao escolher citrinos, melões ou vegetais de raiz, levante-os. Uma fruta ou legume que pareça mais pesado do que aparenta contém mais sumo e uma melhor estrutura interna.
The method.
Examine a superfície quanto à integridade estrutural
Procure cascas firmes e sem rugas profundas ou nódoas negras. Evite qualquer item com manchas moles e afundadas, pois estas indicam o início da decomposição.
Use o nariz para avaliar a maturação
Cheire a ponta do caule de melões, frutas de caroço e bagas. Se não cheirar a nada, foi colhido demasiado cedo. Se cheirar a fermentado ou excessivamente doce, está passado do ponto.
Sinta a cedência
Pressione suavemente os produtos. Frutas de caroço devem ceder ligeiramente à pressão do polegar perto do caule. Vegetais duros como cenouras ou beterrabas devem ser duros como pedra; qualquer dobra ou textura esponjosa significa que perderam a sua crocância.
Verifique a condição do caule
Para vegetais folhosos como couve, acelga ou ervas, certifique-se de que os caules não estão murchos ou pegajosos. Se a extremidade cortada de um caule estiver castanha ou lenhosa, o vegetal está guardado há demasiado tempo.
When it doesn't go to plan.
Olhe para o fundo da embalagem de morangos; se vir cartão manchado, esses morangos estão a ser esmagados pelo seu próprio peso e irão mofar rapidamente.
Ignore pequenas imperfeições superficiais em maçãs ou peras, pois estas são muitas vezes apenas cicatrizes de vento da árvore e não afetam a polpa interior.
Evite produtos com cheiros 'estranhos', mesmo que pareçam vibrantes; este é o primeiro sinal de deterioração oculta.
The ones that keep coming up.
Produtos biológicos são sempre mais frescos?
Nem sempre. A frescura é determinada pelo tempo decorrido desde a colheita e como foi armazenado, não pelo método de cultivo.
Porque é que alguns vegetais ficam esponjosos?
A textura esponjosa é um sinal de perda de humidade. Geralmente acontece quando os produtos ficam num ambiente frio e seco por demasiado tempo.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe