Como Assar Alho Inteiro
Alho cru é forte, mas o alho assado oferece uma doçura suave e terrosa. Assim que tiver uma reserva destes dentes macios, pode amassá-los na manteiga, espalhá-los em pão quente ou adicioná-los a sopas para dar profundidade sem a típica acidez.
Escolha um bulbo gordinho.
Escolha bulbos que pareçam pesados para o seu tamanho e que tenham pele branca apertada e de papel. Se os dentes parecerem enrugados ou tiverem brotado gomos verdes, terão um sabor amargo depois de assados.
- Faca do chef
- Papel alumínio ou um pequeno prato de cerâmica para assar
- Tabuleiro de forno
What goes in.
- 4bulbos de alho inteiros
- 2 colheres de sopaazeite extra virgem
- a gostosal kosher
Criando uma Câmara de Vapor
Embrulhar os bulbos firmemente em papel alumínio evita que as camadas exteriores queimem antes que os centros amoleçam. Isto retém a humidade, cozinhando essencialmente os dentes nos seus próprios óleos e vapor.
The method.
Prepare o forno
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Exponha os dentes
Retire as camadas soltas de papel dos bulbos de alho, mantendo a cabeça intacta. Use a sua faca para cortar cerca de 0,5 cm do topo, expondo a ponta de cada dente.
Tempere e embrulhe
Coloque os bulbos numa folha de papel alumínio. Regue o azeite sobre os topos cortados, deixando-o escorrer pelas fendas. Polvilhe com uma pitada de sal. Dobre as bordas do papel alumínio para cima para criar um pacote apertado e selado.
Asse
Coloque o pacote de papel alumínio num tabuleiro de forno e asse por 40 a 45 minutos. O alho está pronto quando os dentes estiverem dourados e cederem facilmente à pressão.
Extraia
Deixe os bulbos arrefecerem até conseguir manuseá-los. Aperte a base do bulbo; os dentes macios e caramelizados deslizarão para fora das cascas.
Other turns to take.
Infusão de Ervas
Coloque um raminho de alecrim ou tomilho fresco no pacote de papel alumínio antes de selar para dar um aroma a pinho ao azeite.
Glacê Balsâmico
Regue uma colher de chá de vinagre balsâmico sobre os dentes antes de assar para um acabamento ligeiramente ácido e doce.
When it doesn't go to plan.
Se tiver um recipiente próprio para assar alho, use-o; no entanto, uma forma de muffins coberta com papel alumínio também funciona bem para assar vários bulbos ao mesmo tempo.
Guarde os dentes de alho assados num frasco coberto com azeite no frigorífico por até uma semana.
Espalhe os dentes amassados em fatias de baguete torradas para uma melhoria imediata em qualquer refeição.
The ones that keep coming up.
Como sei se estão mal cozidos?
Se apertar um dente e ele parecer firme ou resistente, precisa de mais tempo. A textura final deve ser semelhante a manteiga mole ou pasta espessa.
Posso assar apenas um bulbo?
Pode, mas o calor do forno é melhor aproveitado se assar vários ao mesmo tempo. Eles conservam-se bem, por isso vale a pena o esforço de fazer uma travessa completa.
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