Como Assar Alho
Procure o momento em que o bulbo cede sob leve pressão. Quando os dentes estiverem completamente macios e ricos em cor, perdem toda a sua picância.
O tamanho importa menos que a paciência.
Certifique-se de que o forno está totalmente pré-aquecido antes de colocar o alho lá dentro, pois um início lento leva a dentes ressecados em vez de macios.
- faca afiada
- papel alumínio ou pequeno refratário
- assadeira
What goes in.
- 1-4cabeças de alho inteiras
- 1 colher de sopaazeite de oliva
- pitadasal kosher
Remoção do Topo
Corte apenas o suficiente do topo do bulbo para expor as pontas dos dentes, garantindo que permaneçam dentro das suas peles para cozinhar a vapor e assar simultaneamente.
The method.
Prepare os bulbos
Descasque apenas as camadas externas soltas e papiráceas da pele, deixando a cabeça intacta e unida.
Corte e tempere
Corte cerca de 0,5 cm do topo do bulbo para expor os dentes. Regue com o azeite sobre a superfície exposta e adicione uma pitada de sal.
Embrulhe ou acomode
Embrulhe cada bulbo firmemente em papel alumínio ou coloque-os com o lado cortado para cima num pequeno refratário e cubra com uma tampa ou papel alumínio para reter o calor.
Asse
Leve ao forno a 200°C (400°F) por 40 a 45 minutos. O alho está pronto quando a cozinha cheirar doce e os bulbos estiverem macios ao serem apertados.
Extraia
Deixe arrefecer um pouco, depois segure a base do bulbo e aperte até os dentes assados deslizarem para fora das peles.
Other turns to take.
Com Ervas
Coloque um raminho de alecrim ou tomilho fresco dentro do embrulho de papel alumínio antes de assar.
Finalização com Balsâmico
Regue algumas gotas de redução de balsâmico sobre os dentes expostos antes de selar o papel alumínio.
When it doesn't go to plan.
Use uma forma de muffins se assar mais de dois bulbos; ela os mantém na vertical e evita que tombem.
Guarde a pasta espremida num pote hermético no frigorífico por até uma semana.
Espalhe os dentes assados sobre torradas quentes ou misture-os em manteiga amolecida para um toque de sabor imediato.
The ones that keep coming up.
Como sei se o alho cozinhou demais?
Se os dentes parecerem castanhos escuros ou pretos, passaram tempo demais no calor e terão um sabor amargo em vez de doce.
Posso assar apenas dentes individuais?
Dentes individuais secam muito rapidamente; assar a cabeça inteira mantém o interior protegido e húmido.
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