Como Grelhar Rodelas de Limão
Um limão cru oferece uma nota única e vibrante. Um limão grelhado é mais profundo, oferecendo um amargor que imita a grelha na carne e uma doçura que arredonda a acidez.
Controle a fumaça
Este processo exige calor alto e produzirá fumaça; certifique-se de que a sua ventilação está ligada antes de colocar a frigideira no fogão.
- Frigideira de ferro fundido
- Pinça
What goes in.
- 2limões grandes, cortados em rodelas grossas
Não toque na fruta
Resista à tentação de mexer nas rodelas. Se as levantar cedo demais, a fruta vai colar e rasgar em vez de formar uma crosta adequada.
The method.
Aqueça a frigideira
Coloque a sua frigideira de ferro fundido em fogo alto por três a quatro minutos, até começar a fumegar ligeiramente.
Coloque os limões
Coloque as rodelas diretamente na superfície seca, com o lado cortado para baixo. Não sobrecarregue a frigideira; deixe espaço entre elas para que grelhem em vez de cozinhar no vapor.
Grelhe a polpa
Deixe as rodelas sem mexer por 90 segundos. Procure por uma borda marrom escura, quase carbonizada, onde a fruta toca o ferro.
Finalize e sirva
Use uma pinça para virar as rodelas de lado por 30 segundos, se quiser um pouco de cor na casca, depois transfira imediatamente para um prato aquecido.
Other turns to take.
Com infusão de ervas
Pincele os limões com uma leve camada de óleo neutro misturado com alecrim picado antes de os colocar na frigideira para uma crosta aromática.
Curados com sal
Polvilhe sal grosso marinho sobre os lados cortados, logo antes de colocá-los na frigideira, para extrair umidade extra e criar um sabor salgado e crocante.
When it doesn't go to plan.
Descarte quaisquer sementes antes de grelhar, pois podem ficar amargas quando expostas ao calor alto.
Use limões firmes; frutas moles desintegrar-se-ão em purê sob a pressão da frigideira.
Se o suco de limão começar a acumular, seque-o com papel toalha, caso contrário, ele cozinhará o restante da fruta no vapor.
The ones that keep coming up.
Preciso adicionar óleo à frigideira?
Não. Uma frigideira de ferro fundido seca e curada funciona melhor para obter uma crosta imediata e intensa.
Com o que posso servir isto?
Estes limões combinam bem com cavala grelhada, frango assado, ou até mesmo espremidos sobre uma tigela de feijão branco substancioso.
How real cooks make it.
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