Xarope Simples Caseiro
Um item básico padrão na despensa, esta base permite que você controle a concentração de doçura em tudo, de café a coquetéis. Ele dura semanas na geladeira e poupa você da frustração de tentar dissolver açúcar granulado em líquidos gelados.
Consistência é tudo
A proporção padrão é 1:1 em volume. Use açúcar granulado branco para um sabor neutro que deixa os ingredientes da sua bebida brilharem.
- panela pequena
- fouet ou colher
- pote de vidro com tampa
What goes in.
- 1 xícaraaçúcar granulado
- 1 xícaraágua
Evite ferver
Mantenha o fogo baixo. Assim que o líquido ficar completamente transparente e o açúcar não for mais visível no fundo da panela, retire-a imediatamente do fogo.
The method.
Combine
Despeje a água e o açúcar na sua panela em fogo médio-baixo.
Dissolva
Mexa suavemente enquanto a água aquece. Observe o momento em que a mistura turva fica clara.
Esfrie
Retire do fogo assim que ficar claro. Não deixe ferver, pois isso alterará a concentração e o transformará em uma base de caramelo pegajoso.
Armazene
Despeje em um pote de vidro limpo e deixe atingir a temperatura ambiente antes de tampar e refrigerar.
Other turns to take.
Xarope Rico
Use uma proporção de 2:1 de açúcar para água para um xarope mais espesso e viscoso, frequentemente preferido para trabalhos de coquetelaria profissional.
Xarope Infundido
Adicione aromáticos como um pau de canela, fava de baunilha ou folhas de hortelã fresca à água enquanto ela aquece. Coe-os depois que o xarope esfriar.
When it doesn't go to plan.
Sempre use um pote de vidro limpo; qualquer resíduo de um recipiente anterior pode fazer com que o xarope fermente ou cristalize prematuramente.
Se notar cristais de açúcar se formando nas laterais da panela enquanto aquece, use um pincel de confeiteiro úmido para lavá-los para dentro do líquido.
Etiquete seu pote com a data; ele permanecerá utilizável por até um mês na geladeira.
The ones that keep coming up.
Tem que ser açúcar branco?
Você pode usar açúcar mascavo ou demerara, mas o xarope final será mais escuro e terá um sabor distinto de melaço ou caramelo.
Por que meu xarope ficou turvo depois de alguns dias?
A turbidez é frequentemente um sinal precoce de crescimento bacteriano. Descarte-o e limpe bem o seu pote de armazenamento antes da próxima leva.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe