Como Montar uma Tábua de Frios Perfeita
Montar uma tábua é uma questão de gerenciar a intensidade. Queremos que o sal do porco curado em seco encontre o toque ácido de um queijo de cabra, ancorado pela crocância de um vegetal cru ou biscoito.
A temperatura é a sua principal ferramenta
Retire todos os queijos da geladeira trinta minutos antes de servir para que a gordura amoleça e o aroma verdadeiro se revele.
- tábua de corte de madeira ou ardósia
- pequenas tigelas para patês e molhos
- facas de queijo ou espátulas
What goes in.
- 115 gPresunto Parma, fatiado finíssimo
- 115 gSalame curado, fatiado em rodelas
- 115 gChouriço espanhol, firme
- 170 gQueijo cheddar curado ou Manchego
- 170 gQueijo de cabra macio ou Brie triplo creme
- 120 mlCornichons ou picles variados
- 240 mlBiscoitos integrais ou fatias de baguete torradas
Equilíbrio Visual
Organize os itens em grupos de três. Isso evita que a tábua pareça sobrecarregada e cria caminhos claros para os convidados navegarem pelas texturas.
The method.
Posicione os pontos de âncora
Coloque primeiro as tigelas com geleias, mostardas ou picles na tábua. Estes servem como pontos focais.
Disponha as carnes
Dobre o presunto levemente em formato de fitas, em vez de colocá-lo esticado. Arrume as rodelas de salame em linhas sobrepostas para facilitar o manuseio.
Distribua os queijos
Coloque os queijos duros perto da borda, onde possam ser cortados. Deixe os queijos macios em seus recipientes de servir ou porcionados em fatias.
Preencha os espaços
Espalhe biscoitos e frutas frescas como uvas ou fatias de maçã nos espaços vazios para completar a composição.
Other turns to take.
A Tábua Picante
Troque o salame comum por 'nduja ou copas picantes e inclua jalapeños em conserva.
A Tábua da Fruteira
Concentre-se em queijos mais duros e com sabor de nozes, como Comté ou gouda curado, combinados com fatias de pera e favo de mel.
When it doesn't go to plan.
Corte queijos macios enquanto estiverem frios, depois deixe-os em temperatura ambiente para amolecerem.
Evite colocar biscoitos diretamente sobre itens úmidos, como picles, para mantê-los crocantes.
Use os patês e molhos com moderação; a carne deve continuar sendo a estrela.
The ones that keep coming up.
Quanta carne por pessoa?
Calcule cerca de 85 a 115 g de carne e 55 a 85 g de queijo por pessoa, se esta for a entrada principal.
Posso montar com antecedência?
Você pode preparar os itens, mas espere para montá-los na tábua até 30 minutos antes de servir para evitar que os biscoitos absorvam umidade.
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