Montando uma Tábua de Queijos
Uma tábua eficaz depende do contraste de texturas e intensidades, ancorada por três tipos distintos de queijo: um curado firme, um cremoso de casca branca e um forte de mofo azul ou de leite de cabra. Equilibre isso com algo crocante, algo doce e algo em conserva para limpar o paladar entre as mordidas.
A temperatura é o ingrediente mais importante.
Retire o queijo da geladeira pelo menos 45 minutos antes de servir para que as gorduras amoleçam e os sabores internos despertem. Queijo frio é sem graça e ceroso.
- Tábua de corte grande de madeira ou ardósia
- Três facas ou espátulas separadas
- Pequenas tigelas para acompanhamentos
What goes in.
- 225gCheddar curado ou Manchego, cortado em triângulos
- 225gBrie ou Camembert, deixado como um queijo inteiro
- 170gQueijo azul ou um queijo de cabra firme em tronco
- 1 xícaraAmêndoas Marconas ou nozes torradas
- 1/2 xícaraFigos secos ou uvas frescas
- 1/4 xícaraCornichons ou cebolas em conserva
- 1 poteFavo de mel ou compota de frutas
- 1 caixaBiscoitos finos de sourdough ou uma baguete fatiada
Espaço e Estrutura
Coloque os queijos na tábua primeiro, deixando espaço suficiente entre eles para os acompanhamentos. Organize-os em um triângulo solto ou em curva, em vez de uma linha reta, para manter a tábua visualmente acessível de todos os lados.
The method.
Liberar o espaço
Coloque os três queijos âncora na tábua, garantindo que não estejam se tocando para que os sabores não migrem.
Adicionar os recipientes
Abra os biscoitos ou pão fatiado perto do queijo mole, onde é mais provável que sejam usados.
Aninhar os sólidos
Preencha as lacunas com tigelas de azeitonas ou picles, depois espalhe as nozes e frutas para preencher o espaço negativo restante.
Decoração final
Regue mel sobre o queijo firme ou a borda da tábua pouco antes de levá-la para a mesa.
Other turns to take.
A Tábua Sazonal
Troque as uvas e figos por peras ou maçãs fatiadas no outono, ou frutas vermelhas frescas e frutas de caroço no verão.
A Tábua com Foco Salgado
Substitua compotas de frutas por carnes curadas como salame ou presunto, e adicione mostarda extra com grãos.
When it doesn't go to plan.
Uma faca por queijo evita que o queijo azul invada o brie suave.
Deixe a casca do Brie; ela fornece estrutura e textura necessárias.
Não sobrecarregue a tábua; as pessoas apreciam ter um pouco de madeira vazia aparecendo entre os ingredientes.
The ones that keep coming up.
Quanto queijo devo comprar por pessoa?
Planeje de 85g a 115g de queijo total por pessoa, se for o aperitivo principal.
Devo fatiar tudo com antecedência?
Fatie os queijos firmes, mas deixe os queijos moles inteiros. Isso mantém a tábua com um aspecto arrumado e evita que o queijo mole resseque.
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