Bolo Vitória Tradicional
Este é um bolo definido pela sua massa e simplicidade. Não leva coberturas pesadas, apenas uma camada de compota de fruta e chantilly entre duas esponjas que devem parecer leves o suficiente para voltar ao normal quando pressionadas.
A temperatura é o seu ingrediente principal.
Certifique-se de que a manteiga e os ovos estão à temperatura ambiente antes de começar. Se a manteiga estiver fria, não vai reter ar; se estiver derretida, o bolo ficará denso.
- 2 formas redondas de 20 cm
- Batedeira elétrica de mão ou planetária
- Tigela grande de mistura
- Espátula de borracha
- Grelha de arrefecimento
What goes in.
- 225gmanteiga sem sal, amolecida
- 225gaçúcar granulado fino
- 225gfarinha com fermento, peneirada
- 4ovos grandes
- 1 colher de cháextrato de baunilha
- 150gcompota de framboesa ou morango
- 150mlnatas frescas (com pelo menos 35% de gordura), batidas
Ar é volume
Bata a manteiga e o açúcar juntos durante pelo menos cinco minutos, até a mistura passar de amarela a um creme pálido, quase branco. É aqui que a sua esponja ganha a sua leveza.
The method.
Preparar as formas
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte as formas e forre os fundos com papel vegetal.
Cremar
Bata a manteiga e o açúcar até ficarem pálidos e fofos. Adicione a baunilha.
Emulsionar
Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Se parecer que pode talhar, adicione uma colher de sopa da farinha já pesada.
Incorporar
Adicione o restante da farinha. Use uma colher grande de metal ou espátula para incorporar delicadamente. Pare no momento em que não restarem vestígios brancos.
Assar
Divida a massa entre as formas. Asse por 20 a 25 minutos. Estão prontos quando recuperam a forma ao toque e as bordas estão douradas.
Montar
Deixe arrefecer completamente numa grelha. Espalhe compota numa das bases, cubra com chantilly e coloque a segunda esponja por cima.
Other turns to take.
Cobertura Clássica
Omita o chantilly se quiser guardar o bolo por um ou dois dias; simplesmente polvilhe o topo com açúcar em pó.
Raspa de Limão
Adicione a raspa de um limão à manteiga e ao açúcar para um toque mais cítrico.
When it doesn't go to plan.
Não abra a porta do forno nos primeiros 15 minutos, ou o centro irá afundar.
Peneirar a farinha duas vezes garante a massa mais leve possível.
Use um palito para testar o centro; deve sair limpo.
The ones that keep coming up.
Porque é que o meu bolo afundou no meio?
Normalmente, isto significa que a temperatura do forno desceu quando abriu a porta demasiado cedo, ou que o bolo estava mal assado.
Posso usar margarina?
A manteiga fornece a estrutura e o sabor. A margarina contém mais água e resultará num bolo gorduroso e menos estável.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe