Bolo de Limão Glacê
Este bolo é feito com um método simples de creme e coberto com uma calda açucarada, derramada enquanto o bolo ainda está quente do forno. O segredo para aquele toque ácido e característico é deixar a calda penetrar na massa, transformando a camada superior numa crosta crocante e açucarada.
Temperatura ambiente é a regra
Se a manteiga e os ovos estiverem frios, a massa pode talhar e o miolo ficará denso. Deixe-os em temperatura ambiente por uma hora antes de começar.
- Forma de bolo inglês (aprox. 23x13 cm)
- Batedeira elétrica de mão
- Tigela grande de mistura
- Palito de bolo ou espeto
What goes in.
- 175gmanteiga sem sal, amolecida
- 175gaçúcar refinado (caster sugar)
- 3ovos grandes
- 175gfarinha com fermento (self-raising flour)
- 1limão, raspas
- 100gaçúcar granulado
- 2limões, sumo
O Ponto de Saturação
Faça furos profundos no bolo com um espeto enquanto ele ainda está na forma. A calda deve ser despejada lentamente para que escorra pelos canais, em vez de acumular na superfície.
The method.
Prepare o forno
Aqueça o forno a 180°C (160°C com ventoinha). Unte a forma e forre o fundo com papel vegetal.
Creme a base
Bata a manteiga e o açúcar refinado numa tigela até a mistura ficar pálida e fofa. Isto deve demorar pelo menos cinco minutos com uma batedeira elétrica.
Adicione os ovos e a farinha
Adicione os ovos um de cada vez, incorporando uma colher de sopa de farinha com cada um para evitar que a massa talhe. Incorpore o restante da farinha e as raspas de limão com uma colher de metal.
Asse
Despeje a massa na forma e alise o topo. Asse por 45 a 50 minutos. Está pronto quando um espeto inserido no centro sair limpo.
Aplique a calda
Misture o açúcar granulado e o sumo de limão. Enquanto o bolo ainda está quente e na forma, faça furos em toda a superfície com um espeto. Despeje a calda uniformemente por cima.
Esfrie
Deixe o bolo na forma até arrefecer completamente. Isto permite que a calda endureça e crie a crocância característica.
Other turns to take.
Lima e Gengibre
Substitua as raspas de limão por raspas de lima e adicione 1 colher de chá de gengibre em pó à mistura de farinha.
When it doesn't go to plan.
Use uma colher de metal para incorporar a farinha e manter o ar na massa.
Não retire o bolo da forma até que esteja completamente frio; caso contrário, as bordas macias e cheias de calda irão desmoronar-se.
Se o topo dourar muito rapidamente, cubra-o frouxamente com um pedaço de papel de alumínio.
The ones that keep coming up.
Porque é que o meu bolo afunda no meio?
Provavelmente abriu a porta do forno muito cedo. Mantenha a porta fechada por pelo menos os primeiros 35 minutos.
Posso usar sumo de limão engarrafado?
Evite. A acidez e o brilho de fruta fresca são necessários para cortar o açúcar da calda.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe