Ajustando o Seu Forno
O mostrador de um forno é muitas vezes uma sugestão em vez de uma ordem. Saber exatamente como o seu elemento de aquecimento específico se comporta é a diferença entre resultados consistentes e adivinhação.
Verifique com uma ferramenta física
Não confie no display digital ou no botão; use um termômetro secundário, resistente ao calor, colocado diretamente na grelha onde você costuma assar.
- Termômetro de forno independente
- Temporizador
Ajustando o Viés Interno
Fornos digitais modernos possuem um menu de 'Calibração' ou 'Offset' que permite adicionar ou subtrair graus. Ao inserir a diferença encontrada durante o seu teste, o forno compensa automaticamente a sua própria imprecisão.
The method.
Posicione o termômetro
Coloque o seu termômetro no centro da grelha do meio. Evite pendurá-lo diretamente perto dos elementos de aquecimento, o que distorceria a leitura.
Estabilize o calor
Defina o seu forno para 180°C (350°F) e deixe-o pré-aquecer. Assim que ele apitar para sinalizar que atingiu a temperatura, espere mais 20 minutos para garantir que o ar e as paredes do forno estejam completamente saturados de calor.
Leia e anote
Abra a porta brevemente, leia o termômetro e feche a porta rapidamente para minimizar a perda de calor. Anote a diferença entre o mostrador e o termômetro.
Ajuste o termostato
Consulte o manual do seu forno para encontrar a configuração de calibração. Se o seu forno marcou 165°C (330°F) quando definido para 180°C (350°F), insira um offset de +15°C (+20°F). Se o seu forno não tiver essa configuração, você precisará ajustar manualmente a temperatura alvo para cada receita.
When it doesn't go to plan.
Teste o seu forno em várias configurações de temperatura, pois alguns fornos são precisos a 180°C (350°F) mas desviam significativamente a 230°C (450°F).
Se você tem um forno a gás, procure por 'pontos quentes' colocando fatias de pão branco na grelha; o padrão da torrada revelará onde o seu forno aquece mais.
Recalibre a cada seis meses ou se notar que seus assados estão consistentemente demorando mais ou menos do que a receita indica.
The ones that keep coming up.
A posição do termômetro importa?
Sim. Se você o colocar muito perto da parte de trás ou do elemento superior, ele lerá mais alto do que a temperatura ambiente real da zona de cozimento.
E se o meu forno não tiver uma configuração de calibração?
Simplesmente crie uma 'cola' para manter perto do forno. Se você sabe que seu forno funciona 15 graus mais frio, mentalmente adicione 15 graus a cada temperatura que uma receita pedir.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe