Biscoitos Decorados com Especiarias
Um biscoito decorado confiável não deve dar trabalho. Esta massa é feita para ser aberta, cortada e assada até que as bordas comecem a mostrar um contorno dourado, fixando as especiarias em uma migalha firme e amanteigada.
Controle a temperatura da sua manteiga.
Se a manteiga estiver muito mole ao ser batida, os biscoitos perderão o formato no forno. Trabalhe com manteiga que ficou fora da geladeira por apenas 15 minutos, para que ela ainda retenha um leve frescor.
- batedeira planetária ou batedeira de mão
- rolo de massa
- formas para assar
- papel manteiga
- cortadores de biscoito
- plástico filme
What goes in.
- 2 1/2 xícarasfarinha de trigo (tipo 1)
- 1/2 colher de cháfermento em pó
- 1/2 colher de chásal
- 1 colher de sopacanela em pó
- 1/2 colher de chágengibre em pó
- 1/4 colher de chácravo em pó
- 1 xícaramanteiga sem sal, levemente fria
- 3/4 xícaraaçúcar refinado
- 1ovo grande
- 1 colher de cháextrato de baunilha
Abra entre papel manteiga
Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga para evitar adicionar farinha extra, o que deixa a textura final mais dura. Isso também permite que você mova a fina folha de massa diretamente para a geladeira sem rasgá-la.
The method.
Misture os ingredientes secos
Misture a farinha, o fermento em pó, o sal, a canela, o gengibre e o cravo em uma tigela. Reserve.
Bata a manteiga e o açúcar
Bata a manteiga e o açúcar em velocidade média por três minutos. Você busca uma consistência pálida e aerada, não apenas uma pasta combinada.
Adicione os líquidos
Adicione o ovo e a baunilha. Misture até incorporar, raspando as laterais da tigela uma vez.
Combine
Adicione a mistura de farinha à manteiga em duas partes. Misture em velocidade baixa até que a massa apenas se junte, formando uma massa rústica.
Gele a massa
Divida a massa em dois discos. Embrulhe-os em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos duas horas.
Abra e corte
Abra a massa até uma espessura uniforme de 0,5 cm. Corte seus formatos e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Congele os biscoitos cortados por 15 minutos antes de assar.
Asse
Asse a 175°C (350°F) por 10 a 12 minutos. Os biscoitos estão prontos quando as bordas estiverem firmes e apenas começando a ficar douradas.
Other turns to take.
Toque Cítrico
Esfregue duas colheres de sopa de raspas de laranja no açúcar refinado antes de batê-lo com a manteiga.
Especiarias Intensas
Substitua duas colheres de sopa do açúcar refinado por melaço escuro para uma cor mais profunda e uma textura mais terrosa e mastigável.
When it doesn't go to plan.
Se a massa ficar muito mole durante o corte, deslize a assadeira para o congelador por cinco minutos para firmá-la novamente.
Asse biscoitos de tamanhos semelhantes juntos na mesma assadeira para garantir um douramento uniforme.
Deixe os biscoitos esfriarem completamente na assadeira por cinco minutos antes de movê-los para uma grade para evitar quebras.
The ones that keep coming up.
Por que meus biscoitos se espalharam?
A massa provavelmente ficou muito quente. Mantenha sua manteiga fria e não pule os 15 minutos finais de resfriamento no congelador antes de irem ao forno.
Posso abrir a massa restante?
Sim, mas apenas uma vez. Abrir a massa novamente incorpora mais farinha, o que deixa a segunda fornada mais dura que a primeira.
How real cooks make it.
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