Como Peneirar Farinha Corretamente
Peneirar quebra a farinha compactada e garante a distribuição uniforme de ingredientes secos, como agentes de fermentação. Segure sua peneira sobre a tigela, adicione a farinha em pequenas porções e bata na lateral da malha ritmicamente. Você terminará quando a textura se assemelhar a seda fina e aerada, em vez de grãos densos e compactados.
Consistência é o único objetivo.
Evite sacudir a peneira agressivamente, o que envia poeira de farinha para o ar em vez de passá-la pela malha. Mantenha sua área de trabalho contida, colocando a tigela diretamente sob a peneira.
- Peneira de malha fina
- Tigela de mistura de tamanho médio
- Batedor de arame ou garfo
What goes in.
- Conforme necessárioFarinha de trigo comum ou para bolo
A Batida Lateral
Use um movimento lateral constante contra a lateral da peneira. Bater para baixo desperdiça força; bater na armação lateralmente vibra a farinha através da malha de forma eficiente.
The method.
Posicione a peneira
Coloque sua peneira firmemente sobre uma tigela de mistura limpa e seca. Se a sua peneira for muito pequena, equilibre-a em uma tigela maior para evitar que caia.
Adicione a farinha
Meça sua farinha colocando-a levemente com uma colher em um copo medidor e nivelando. Adicione não mais que uma xícara por vez na peneira para manter o controle.
Agite a malha
Use sua mão não dominante para segurar a peneira firme, depois use a base da palma da sua mão dominante para bater na lateral da borda. Continue até que apenas farelo grosso ou impurezas permaneçam na malha.
Incorpore os fermentos
Se sua receita pedir fermento em pó, sal ou cacau, adicione-os à peneira com a farinha. Peneirar juntos garante que eles sejam totalmente dispersos antes de atingir os ingredientes líquidos.
When it doesn't go to plan.
Sempre peneire sobre um pedaço de papel manteiga se precisar transferir facilmente a mistura seca de volta para um recipiente ou diretamente para a tigela da batedeira.
Não force caroços teimosos através da malha com os dedos; descarte-os, pois são provavelmente pedaços de grão ou farinha endurecida que não se dissolverão na massa.
Limpe a peneira imediatamente após o uso, batendo-a sobre uma lixeira para desalojar partículas soltas antes de lavar.
The ones that keep coming up.
Posso usar um batedor em vez de uma peneira?
Bater é uma boa maneira de aerar, mas não remove grumos ou impurezas tão eficazmente quanto uma peneira de malha fina. Use a peneira para bolos delicados e o batedor para muffins rústicos.
Devo peneirar antes ou depois de medir?
A menos que uma receita chame explicitamente por 'farinha peneirada' como medida, meça primeiro e depois peneire. Medir farinha já peneirada geralmente leva ao uso de pouca farinha na sua massa.
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