Bolo de Baunilha Fofo e Húmido
Para um bolo fofo e húmido, o segredo é bater a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar até obter uma mistura pálida e arejada. Depois, incorpore delicadamente os ingredientes secos para manter essa estrutura. Retire o bolo do forno no exato momento em que um palito saia limpo, pois um minuto a mais já vai secar a massa.
A temperatura é o seu ingrediente principal.
Se a sua manteiga estiver fria, não vai incorporar ar; se os ovos estiverem frios, vão talhar a massa. Retire tudo da frigorífico uma hora antes de começar.
- 2 formas redondas de 20 cm
- batedeira planetária ou batedeira de mão
- espátula de silicone
- peneira fina
What goes in.
- 225gmanteiga sem sal, amolecida
- 225gaçúcar superfino
- 4ovos grandes, à temperatura ambiente
- 225gfarinha com fermento
- 1 colher de cháfermento em pó
- 2 colheres de chápasta de baunilha
- 2 colheres de sopaleite gordo
O ar é o agente de crescimento
Bata a manteiga e o açúcar durante, pelo menos, cinco minutos. Não está apenas a misturá-los; está a criar uma estrutura física de bolhas de ar que se expandirão com o calor.
The method.
Prepare as formas
Unte as formas e forre o fundo com papel vegetal. Polvilhe com um pouco de farinha e retire o excesso.
Bata a base
Bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta até a cor mudar de amarelo para um tom de marfim e a textura parecer nuvens batidas.
Adicione os ovos
Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Se a mistura parecer que vai talhar, adicione uma colher de sopa da farinha medida.
Combine
Peneire a farinha e o fermento em pó sobre a mistura. Use uma espátula de silicone para incorporar com um movimento largo e circular, raspando o fundo da tigela.
Finalize a massa
Incorpore a baunilha e o leite, mexendo apenas até estarem combinados. Não trabalhe demasiado a massa neste ponto para que o bolo não fique rijo.
Asse
Divida a massa uniformemente pelas formas. Asse a 180°C (350°F) por 25-30 minutos. O bolo está pronto quando o topo voltar ao lugar após ser pressionado levemente com o dedo.
Other turns to take.
Bolo Húmido com Raspas de Limão
Adicione as raspas de um limão à manteiga e açúcar durante a fase de bater.
Bolo de Amêndoa
Substitua 50g da farinha por farinha de amêndoa finamente moída para uma textura mais densa e com sabor a frutos secos.
When it doesn't go to plan.
Use uma balança. Medir a farinha por volume é muitas vezes impreciso e resulta em bolos densos e secos.
Não abra a porta do forno até terem passado pelo menos 20 minutos, para evitar que o centro do bolo afunde.
Deixe os bolos arrefecerem nas formas por 10 minutos antes de os desenformar para uma grelha para arrefecerem completamente.
The ones that keep coming up.
Porque é que o meu bolo afundou no meio?
Normalmente, isto significa que a temperatura do forno estava muito baixa ou abriu a porta muito cedo, antes de a estrutura ter solidificado.
Posso usar manteiga com sal?
Sim, omita apenas qualquer sal adicional. Não alterará significativamente a textura, mas realçará o perfil da baunilha.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe