Bolo Clássico de Especiarias
Este é um bolo denso e perfumado, que se destaca pela generosa quantidade de canela, gengibre e cravinho, finalizado com uma simples cobertura de farofa de açúcar mascavado ou uma calda fina. O segredo é bater a manteiga e os açúcares até ficarem pálidos e aerados, e depois incorporar delicadamente os ingredientes secos para que a massa fique tenra, e não dura.
A temperatura ideal: à temperatura ambiente.
Os ovos e a manteiga devem estar macios e à temperatura ambiente para emulsionar corretamente; se estiverem frios, a massa pode talhar e o bolo ficar denso.
- Forma redonda de 23 cm
- Batedeira elétrica manual
- Peneira fina
- Tigela grande
What goes in.
- 1.5 chávenasfarinha de trigo sem fermento
- 1 colher de cháfermento em pó
- 0.5 colher de chábicarbonato de sódio
- 1.5 colher de chácanela em pó
- 0.75 colher de chágengibre em pó
- 0.5 colher de chácravinho em pó
- 0.5 colher de chásal
- 0.5 chávenamanteiga sem sal, amolecida
- 0.5 chávenaaçúcar granulado
- 0.5 chávenaaçúcar mascavado escuro bem compactado
- 2ovos grandes
- 0.5 chávenaleitelho (buttermilk)
Cremar a manteiga e o açúcar
Bata a manteiga e os açúcares em velocidade alta por, pelo menos, cinco minutos, até a mistura ficar de um bege pálido e já não se sentir granulada; esta é a única aeração que o seu bolo terá.
The method.
Preparar o forno e a forma
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe a forma de bolo, batendo para remover o excesso, de modo a que fique apenas uma fina camada.
Peneirar os secos
Passe a farinha, o fermento, o bicarbonato, as especiarias e o sal por uma peneira para uma tigela, para remover quaisquer grumos.
Cremar
Com a batedeira, bata a manteiga e ambos os açúcares até o volume aumentar e a textura ficar fofa.
Emulsionar
Adicione os ovos um a um, batendo por 30 segundos após cada adição para garantir que estão totalmente incorporados nas gorduras.
Combinar
Adicione a mistura de farinha em três partes, alternando com o leitelho. Pare de misturar assim que o último rasto de farinha desaparecer.
Assar
Despeje na forma e alise o topo. Asse por 35 a 40 minutos, até que um palito saia com algumas migalhas húmidas presas.
Other turns to take.
Infusão de Maçã
Incorpore uma chávena de maçãs ácidas, descascadas e cortadas em cubos finos, antes de despejar a massa na forma.
Crocância de Nozes
Adicione meia chávena de nozes ou pecans picadas e torradas aos ingredientes secos.
When it doesn't go to plan.
Use açúcar mascavado escuro em vez de claro para um sabor mais profundo e rico em melaço.
Não asse demais; bolos de especiarias secam mais rapidamente do que bolos amarelos simples.
Se o topo dourar muito rápido, cubra-o frouxamente com uma folha de papel alumínio nos últimos dez minutos.
The ones that keep coming up.
Posso usar leite em vez de leitelho?
O leitelho fornece a acidez necessária para reagir com o bicarbonato de sódio e obter um crescimento adequado; se não tiver, adicione uma colher de chá de sumo de limão ao leite normal e deixe repousar por dez minutos.
Porque é que o meu bolo afundou no meio?
Normalmente, isto significa que o forno foi aberto demasiado cedo ou que a temperatura do forno está calibrada mais baixa do que indica.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe