Bolo de Abobrinha com Nozes
Este pão se destaca pelo contraste entre o verde tenro e escondido e a textura rústica e assada das nozes. Quando assado corretamente, o topo desenvolve uma casca grossa e irregular, enquanto o centro permanece denso e úmido por dias.
Controle a umidade desde o início.
O excesso de água é o inimigo de uma massa homogênea. Esprema sua abobrinha ralada em um pano de prato até que esteja seca ao toque antes de medir.
- Forma de bolo de 23x13 cm
- Ralador
- Tigelas
- Batedor de arame (fouet)
- Papel manteiga
What goes in.
- 2 xícarasfarinha de trigo
- 1 colher de chábicarbonato de sódio
- 1/2 colher de cháfermento em pó
- 1 colher de chácanela em pó
- 1/2 colher de chásal
- 1 xícaraaçúcar mascavo escuro, bem compactado
- 2ovos grandes
- 1/2 xícaraóleo neutro, como de semente de uva ou canola
- 1 e 1/2 xícarasabobrinha, ralada e espremida para retirar o excesso de água
- 1 xícaranozes, grosseiramente picadas e torradas
Não misture demais a massa
Assim que os ingredientes secos e molhados se unirem, use uma espátula de borracha para incorporá-los delicadamente apenas até que o último vestígio de farinha desapareça. Misturar demais desenvolve o glúten, transformando uma massa leve em uma pesada e elástica.
The method.
Prepare o forno e a forma
Aqueça o forno a 180°C. Forre a forma de bolo com papel manteiga, deixando uma sobra nas laterais compridas para facilitar a remoção do bolo depois.
Misture os secos
Bata com um fouet a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, a canela e o sal em uma tigela grande. Certifique-se de que os agentes de crescimento estejam distribuídos uniformemente.
Combine os molhados
Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar mascavo e o óleo até o açúcar incorporar completamente. Adicione a abobrinha preparada e misture.
Una os componentes
Adicione os ingredientes secos aos molhados. Incorpore delicadamente até que mal se combinem, depois adicione as nozes torradas.
Asse
Despeje a massa na forma preparada e alise o topo. Asse por 60 a 70 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Esfrie
Deixe o bolo descansar na forma por 10 minutos, depois levante-o pelas abas do papel manteiga e coloque-o em uma grade para esfriar completamente.
Other turns to take.
Raspas de Laranja
Adicione duas colheres de chá de raspas de laranja fresca à mistura de açúcar e óleo para um toque mais cítrico.
Chocolate Amargo
Substitua as nozes por meia xícara de gotas de chocolate amargo para um perfil mais intenso e sobremesa.
When it doesn't go to plan.
Torre suas nozes em uma frigideira seca em fogo médio por 3-4 minutos antes de picar para realçar seus óleos naturais.
Se não tiver um pano de prato, use papel toalha para espremer a abobrinha, mas dobre algumas camadas para evitar que rasguem.
Guarde o bolo embrulhado em papel alumínio em temperatura ambiente; geralmente fica melhor no segundo dia, pois a umidade se redistribui.
The ones that keep coming up.
Posso deixar a casca da abobrinha?
Sim, a casca dá cor e textura; apenas lave bem a abobrinha por fora antes de ralar.
Como sei se está assado por completo?
O topo deve parecer firme ao toque e se afastar ligeiramente das bordas da forma.