Bolo de Abobrinha com Nozes
Este pão se destaca pelo contraste entre o verde tenro e escondido e a textura rústica e assada das nozes. Quando assado corretamente, o topo desenvolve uma casca grossa e irregular, enquanto o centro permanece denso e úmido por dias.
Controle a umidade desde o início.
O excesso de água é o inimigo de uma massa homogênea. Esprema sua abobrinha ralada em um pano de prato até que esteja seca ao toque antes de medir.
- Forma de bolo de 23x13 cm
- Ralador
- Tigelas
- Batedor de arame (fouet)
- Papel manteiga
What goes in.
- 2 xícarasfarinha de trigo
- 1 colher de chábicarbonato de sódio
- 1/2 colher de cháfermento em pó
- 1 colher de chácanela em pó
- 1/2 colher de chásal
- 1 xícaraaçúcar mascavo escuro, bem compactado
- 2ovos grandes
- 1/2 xícaraóleo neutro, como de semente de uva ou canola
- 1 e 1/2 xícarasabobrinha, ralada e espremida para retirar o excesso de água
- 1 xícaranozes, grosseiramente picadas e torradas
Não misture demais a massa
Assim que os ingredientes secos e molhados se unirem, use uma espátula de borracha para incorporá-los delicadamente apenas até que o último vestígio de farinha desapareça. Misturar demais desenvolve o glúten, transformando uma massa leve em uma pesada e elástica.
The method.
Prepare o forno e a forma
Aqueça o forno a 180°C. Forre a forma de bolo com papel manteiga, deixando uma sobra nas laterais compridas para facilitar a remoção do bolo depois.
Misture os secos
Bata com um fouet a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, a canela e o sal em uma tigela grande. Certifique-se de que os agentes de crescimento estejam distribuídos uniformemente.
Combine os molhados
Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar mascavo e o óleo até o açúcar incorporar completamente. Adicione a abobrinha preparada e misture.
Una os componentes
Adicione os ingredientes secos aos molhados. Incorpore delicadamente até que mal se combinem, depois adicione as nozes torradas.
Asse
Despeje a massa na forma preparada e alise o topo. Asse por 60 a 70 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Esfrie
Deixe o bolo descansar na forma por 10 minutos, depois levante-o pelas abas do papel manteiga e coloque-o em uma grade para esfriar completamente.
Other turns to take.
Raspas de Laranja
Adicione duas colheres de chá de raspas de laranja fresca à mistura de açúcar e óleo para um toque mais cítrico.
Chocolate Amargo
Substitua as nozes por meia xícara de gotas de chocolate amargo para um perfil mais intenso e sobremesa.
When it doesn't go to plan.
Torre suas nozes em uma frigideira seca em fogo médio por 3-4 minutos antes de picar para realçar seus óleos naturais.
Se não tiver um pano de prato, use papel toalha para espremer a abobrinha, mas dobre algumas camadas para evitar que rasguem.
Guarde o bolo embrulhado em papel alumínio em temperatura ambiente; geralmente fica melhor no segundo dia, pois a umidade se redistribui.
The ones that keep coming up.
Posso deixar a casca da abobrinha?
Sim, a casca dá cor e textura; apenas lave bem a abobrinha por fora antes de ralar.
Como sei se está assado por completo?
O topo deve parecer firme ao toque e se afastar ligeiramente das bordas da forma.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe