Biscoitos de Fermento Natural (Descarte)
Quando tem um pote de descarte a entulhar o frigorífico, esta é a forma mais eficaz de o limpar. Você quer uma massa que se comporte mais como uma massa de tarte do que como um pão, priorizando a crocância em vez da mastigabilidade.
A consistência é o seu principal obstáculo.
Como a hidratação do fermento varia, comece com as medidas secas e adicione a farinha gradualmente até a massa parecer plasticina firme. Se colar nos dedos, adicione uma colher de sopa de farinha de cada vez.
- rolo da massa
- papel vegetal
- tabuleiro de forno
- cortador de pizza ou faca
What goes in.
- 1 chávenafermento natural (descarte, à temperatura ambiente)
- 1 chávenafarinha de trigo sem fermento
- 3 colheres de sopamanteiga sem sal, derretida
- 1/2 colher de chásal marinho
- 1 colher de cháervas secas (alecrim ou tomilho)
Esticar diretamente no papel vegetal
Estique a massa entre duas folhas de papel vegetal para obter uma espessura uniforme de 3 mm sem que a massa cole no rolo.
The method.
Misturar a massa
Combine o fermento, a farinha, a manteiga derretida, o sal e as ervas numa tigela até formar uma bola irregular. Amasse contra a lateral da tigela por dois minutos até ficar lisa.
Descansar
Embrulhe a massa em película aderente ou tape a tigela e deixe repousar à temperatura ambiente por 15 minutos para relaxar o glúten; isto impede que a massa encolha enquanto estica.
Esticar
Coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal. Estique do centro para fora, mantendo uma espessura uniforme de 3 mm em toda a folha.
Marcar
Remova a folha superior de papel vegetal. Use um cortador de pizza para marcar a massa nos formatos desejados. Não as separe ainda; elas partirão naturalmente após assar.
Assar
Deslize o papel vegetal para um tabuleiro de forno e asse a 175°C (350°F) por 20-25 minutos. Observe as bordas a ficarem de um castanho dourado escuro, o que indica que a humidade evaporou.
Other turns to take.
Com Sementes
Pressione sementes de sésamo, papoila ou girassol na superfície da massa mesmo antes de esticar pela última vez.
Com Queijo
Incorpore 1/4 de chávena de parmesão finamente ralado na mistura inicial para um sabor mais intenso.
When it doesn't go to plan.
Se o centro dos biscoitos ficar mole enquanto as bordas queimam, reduza a temperatura do forno para 160°C (325°F) e asse por mais 5-8 minutos.
Pique a massa com um garfo antes de assar para evitar bolhas grandes e garantir um biscoito plano.
Guarde num recipiente hermético depois de completamente frios para manter a crocância.
The ones that keep coming up.
O meu fermento precisa de estar ativo?
Não, este é um uso perfeito para o descarte frio e inativo.
Posso usar farinha integral?
Sim, mas ficará mais denso e exigirá um tempo de cozedura ligeiramente mais longo.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe