सुरक्षित किए हुए नींबू
सुरक्षित किए हुए नींबू ताज़े, स्क्रब किए हुए नींबू को समुद्री नमक की मोटी परत और उनके अपने रस में ठीक करके बनाए जाते हैं। कई हफ्तों तक, नमक छिलकों को तोड़ देता है, जिससे वे एक मज़बूत, तीखा मसाला बन जाते हैं जो स्टू, अनाज और ड्रेसिंग में एक केंद्रित फूलों जैसी खटास जोड़ता है।
धैर्य आपकी मुख्य सामग्री है।
नींबू को ठीक से संरक्षित करने के लिए उनके अपने नमकीन पानी में पूरी तरह से डूबा रहना चाहिए; इस प्रक्रिया में जल्दबाजी न करें, क्योंकि छिलके को नरम और परिपक्व होने के लिए समय चाहिए।
- कसकर फिट होने वाले ढक्कन वाला कांच का जार
- तेज़ छीलने वाला चाकू
- स्टरलाइज़ किए हुए चिमटे
What goes in.
- 6-8जैविक नींबू, अच्छी तरह से धोए हुए
- 1/2 कपमोटा समुद्री नमक (बिना आयोडीन वाला)
- वैकल्पिकतेज पत्ते, काली मिर्च के दाने, या दालचीनी की छड़ें
नमक पहुँचाने की व्यवस्था
नींबू को सिरे से आधार तक लगभग काटें, उन्हें जुड़ा हुआ छोड़ दें। प्रत्येक फल के केंद्र में नमक भरने से रस निकलता है जो नमकीन पानी बनाता है।
The method.
फल तैयार करें
प्रत्येक नींबू को लंबाई में चौथाई टुकड़ों में काटें, आधार से एक इंच पहले रुकें ताकि नींबू एक साथ जुड़ा रहे।
नमक और पैक करें
नींबू खोलें और केंद्र में एक बड़ा चम्मच नमक भरें। नमकीन नींबू को कांच के जार के नीचे मजबूती से दबाएं।
नमकीन पानी बनाएँ
बचे हुए नींबू के साथ भी यही दोहराएं, उन्हें लगाते समय मजबूती से दबाएं ताकि उनका रस निकल जाए। यदि उपयोग कर रहे हैं तो अभी कोई भी मसाले डालें।
सील करें और प्रतीक्षा करें
सुनिश्चित करें कि नींबू जमा हुए रस से पूरी तरह ढक गए हों। यदि नहीं, तो नींबू का अतिरिक्त रस तब तक डालें जब तक वे डूब न जाएं। ढक्कन सील करें और कम से कम चार सप्ताह के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें, जार को कभी-कभी हिलाते रहें।
Other turns to take.
मसालेदार
लंबे समय तक उबाले जाने वाले व्यंजनों के लिए उपयुक्त सुगंधित प्रोफ़ाइल के लिए पैकिंग के दौरान स्टार अनीस, लौंग, या धनिया के बीज डालें।
When it doesn't go to plan.
हमेशा जैविक फल का उपयोग करें, क्योंकि आप पूरा छिलका खा रहे हैं।
एक गैर-प्रतिक्रियाशील जार का उपयोग करें; कांच मानक है, जबकि धातु के ढक्कनों में नमक से क्षरण से बचने के लिए प्लास्टिक लाइनर होना चाहिए।
खोलने के बाद, जार को रेफ्रिजरेटर में रखें और वे छह महीने तक प्रयोग करने योग्य रहेंगे।
The ones that keep coming up.
मैं इन्हें खाना पकाने में कैसे उपयोग करूं?
अतिरिक्त नमक हटाने के लिए आपको जितने टुकड़े की आवश्यकता है उसे ठंडे पानी के नीचे धो लें, फिर नरम छिलके को बारीक काट लें। गूदे को फेंक दें।
अगर ऊपर फफूंदी आ जाए तो क्या होगा?
यदि सतह पर सफेद या रंगीन वृद्धि दिखाई दे, तो पूरे बैच को फेंक दें; इसे खुरचने का प्रयास न करें।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe