नींबू को सुरक्षित करना
सुरक्षित नींबू खट्टे फल होते हैं जिन्हें उनके अपने रस और नमक में पकाया जाता है, जिससे एक किण्वित मसाला बनता है जो छिलके को कोमल, सुगंधित सामग्री में बदल देता है। आप बस फल को चौथाई करें, उन्हें नमक की एक मोटी परत के साथ एक जार में कसकर पैक करें, और खट्टे और कड़वे से कोमल और चमकीले बनावट को बदलने के लिए चार सप्ताह प्रतीक्षा करें।
धैर्य ही आपकी एकमात्र सामग्री है
यह परिवर्तन पूरी तरह से समय और गुरुत्वाकर्षण पर निर्भर करता है। सुनिश्चित करें कि आपका जार जीवाणुरहित है और नींबू को पूरी तरह से तरल में डुबाने के लिए कसकर दबाया गया है।
- कसकर फिट होने वाले ढक्कन वाला कांच का मेसन जार
- तेज शेफ की चाकू
- लकड़ी का चम्मच या मडलर
What goes in.
- 6-8जैविक नींबू, धोकर साफ किए हुए
- 1/2 कपमोटा समुद्री नमक या कोषेर नमक
- वैकल्पिकतेज पत्ते, काली मिर्च या दालचीनी की छड़ें
तोड़े बिना चौथाई करना
नींबू को ऊपर से नीचे की ओर काटें, नीचे से एक इंच रोकें ताकि फल आधार से जुड़ा रहे। यह आपको नमक को केंद्र में गहराई तक पैक करने के लिए फूल की तरह नींबू खोलने की अनुमति देता है।
The method.
नींबू तैयार करें
प्रत्येक नींबू को लंबाई में चौथाई काट लें, आधार को बरकरार रखें। प्रत्येक नींबू के अंदर चम्मच भर नमक से अच्छी तरह लेप करें।
जार पैक करें
जार के तल में नमक की एक परत छिड़कें। पहले नींबू को कसकर दबाएं, उसे अपना रस छोड़ने के लिए मजबूर करें। शेष नींबू के साथ दोहराएं, प्रत्येक को मिलाने के बाद कसकर दबाएं।
सील करें और डुबोएं
यदि उपयोग कर रहे हैं तो कोई भी सुगंधित सामग्री डालें। यदि रस नींबू को कवर नहीं करता है, तो सामग्री पूरी तरह से डूबी हुई होने तक ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। जार को कसकर बंद करें।
किण्वित करें
जार को चार सप्ताह तक ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। पहले सप्ताह में दिन में एक बार जार को हिलाएं ताकि नमक समान रूप से फैल जाए।
Other turns to take.
मसालेदार
मीठी, अधिक जटिल सुगंध के लिए एक फटी हुई वेनिला फली या कुछ स्टार ऐनीज़ पॉड्स डालें।
मिर्च-युक्त
नमक के स्वाद को कम करने वाली हल्की गर्मी के लिए जार में एक सूखी चिड़िया की आंख वाली मिर्च शामिल करें।
When it doesn't go to plan.
हमेशा जैविक नींबू का प्रयोग करें; आप छिलका खा रहे हैं, इसलिए मोम कोटिंग या रासायनिक स्प्रे वाले फलों से बचें।
जब तैयार हो जाए तो छिलका पारदर्शी और बहुत नरम होना चाहिए; यदि फल का गूदा गूदेदार हो जाए तो उसे फेंक दें, केवल छिलके का प्रयोग करें।
अपने अंतिम भोजन में नमक की मात्रा को नियंत्रित करने के लिए उपयोग करने से पहले ठंडे पानी के नीचे छिलके से नमक धो लें।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे उन्हें फ्रिज में रखना होगा?
चार सप्ताह के बाद जब वे पूरी तरह से पक जाएं, तो जार को फ्रिज में रख दें। वे छह महीने तक ठीक रहेंगे।
अगर फफूंदी दिखाई दे तो क्या करें?
यदि आपको सतह पर कोई फफूंदी दिखाई दे, तो बैच खराब हो गया है और उसे फेंक देना चाहिए। इसे रोकने के लिए नींबू को नमकीन पानी में पूरी तरह से डूबा हुआ रखें।
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