preserve · Preserve
स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि
स्ट्रॉबेरी जैम बनाना बेहद आसान है। ताज़ी स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ धीमी आंच पर पकाएं जब तक वो गाढ़ा न हो जाए। नींबू का रस डालकर इसका स्वाद बढ़ाएं और लंबे समय तक स्टोर करने के लिए साफ बोतलों में भरें।
Step by step
- स्ट्रॉबेरी तैयार करें. 500 ग्राम ताज़ी स्ट्रॉबेरी लें। डंठल हटाकर उन्हें बहते पानी में धोएं। बड़े टुकड़ों को आधे में काट लें। छोटी स्ट्रॉबेरी को पूरा रखें।
- चीनी मिलाएं. कटी हुई स्ट्रॉबेरी में 300-350 ग्राम चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाकर 15-20 मिनट रखें। स्ट्रॉबेरी से पानी निकलने दें।
- पकाना शुरू करें. भारी तले वाले बर्तन में स्ट्रॉबेरी-चीनी का मिश्रण डालें। मध्यम आंच पर पकाना शुरू करें। लगातार चलाते रहें ताकि तली में न लगे।
- उबाल आने दें. जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें। 20-25 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें। झाग दिखे तो हटा दें।
- नींबू का रस डालें. जब जैम गाढ़ा होने लगे तो 2 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं। यह जैम को जमने में मदद करेगा और स्वाद भी बढ़ाएगा।
- तैयारी की जांच करें. ठंडी प्लेट पर एक बूंद जैम डालें। उंगली से दबाकर देखें - अगर वो बहे नहीं तो जैम तैयार है। चम्मच से गिराने पर धीरे-धीरे गिरना चाहिए।
- भरकर स्टोर करें. साफ और सूखी कांच की बोतलों में गर्म जैम भरें। ढक्कन कसकर बंद करें। ठंडा होने पर फ्रिज में रखें।
Tips & troubleshooting
- हमेशा भारी तले वाला बर्तन इस्तेमाल करें ताकि जैम जले नहीं
- स्ट्रॉबेरी पूरी तरह पकी हुई लेकिन सख्त होनी चाहिए
- चीनी की मात्रा स्ट्रॉबेरी की मिठास के अनुसार घटा-बढ़ा सकते हैं
- जैम को भरने से पहले बोतलों को गर्म पानी से धोकर पूरी तरह सुखाएं
- एक बार में छोटी मात्रा में जैम बनाएं, वो जल्दी पकता है और बेहतर होता है
Variations
- मसालेदार स्ट्रॉबेरी जैम. थोड़ा सा दालचीनी पाउडर और काली मिर्च डालकर अनोखा स्वाद लाएं। पकाने के अंत में मिलाएं।
- चिया सीड्स के साथ. जैम ठंडा होते समय चिया सीड्स मिलाएं। यह जैम को और भी गाढ़ा बना देगा।
- कम चीनी वाला जैम. चीनी की मात्रा आधी करके गुड़ या खजूर का पेस्ट मिलाएं। पकाने का समय थोड़ा बढ़ाना पड़ेगा।
Questions
- जैम कितने दिन तक चलेगा?
- फ्रिज में साफ बोतल में रखा हुआ जैम 3-4 हफ्ते तक चलता है। हमेशा साफ चम्मच से निकालें।
- अगर जैम पतला रह गया हो तो क्या करें?
- थोड़ी देर और पकाएं या कॉर्न फ्लोर को पानी में घोलकर मिलाएं। एक चम्मच नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
- क्या फ्रोजन स्ट्रॉबेरी से जैम बन सकता है?
- हां, फ्रोजन स्ट्रॉबेरी से भी अच्छा जैम बनता है। पहले उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें और फिर इसी तरीके से बनाएं।
- जैम में नींबू का रस क्यों जरूरी है?
- नींबू में पेक्टिन होता है जो जैम को जमाने में मदद करता है। इससे स्वाद भी संतुलित होता है और रंग बना रहता है।