लोहे की केतली का रखरखाव और सफ़ाई
लोहे की केतली को इस्तेमाल के तुरंत बाद गर्म पानी से धोएं और धीमी आंच पर स्टोव पर सुखाएं। अगर मिनरल या जंग दिखाई दे, तो अंदर खुरदुरी नमक या सख्त ब्रश से रगड़ें, फिर ऑक्सीकरण से बचाने के लिए सतह पर न्यूट्रल तेल की पतली परत लगाकर सीज़न करें।
गर्मी आपका मुख्य औजार है
लोहे की केतली को कभी गीला न छोड़ें, क्योंकि यह मिनटों में जंग खा जाएगी। बची हुई नमी को निकालने के लिए इसे हमेशा स्टोवटॉप पर वापस रखें।
- सख्त ब्रिसल्स वाला ब्रश
- खुरदुरा समुद्री नमक
- रूएँ-रहित कपड़ा
- न्यूट्रल कुकिंग ऑयल
नमी का वाष्पीकरण
सफ़ाई का अंतिम चरण बहुत ज़रूरी है: केतली को स्टोव पर तब तक खाली गरम करें जब तक कि धातु के छिद्रों से पानी की भाप का कोई निशान न रह जाए।
The method.
गरम होने पर धो लें
जब केतली अभी भी गरम हो, तो अंदर गर्म पानी से धो लें। कठोर साबुन से बचें जो सीज़निंग परत को हटा सकते हैं।
अंदर से साफ़ करें
अगर मिनरल जम गए हैं, तो अंदर एक मुट्ठी भर खुरदुरा नमक डालें और सूखे कपड़े या सख्त ब्रश से ज़ोर से रगड़ें। यह एक हल्के अपघर्षक के रूप में काम करता है जो बिना लोहे को नुकसान पहुँचाए मिनरल के जमाव को हटाता है।
स्टोव पर सुखाएं
केतली को धीमी आंच पर रखें। तीन से पाँच मिनट तक गरम करें जब तक कि सतह पूरी तरह सूखी न दिखे।
सुरक्षात्मक परत लगाएं
जब धातु गरम हो, तो अंदर तेल की एक बूंद लगाने के लिए कपड़े का उपयोग करें। किसी भी अतिरिक्त तेल को पोंछ लें ताकि सतह चिकनी न लगे, बल्कि धुंधली दिखे।
Other turns to take.
ज़्यादा जंग हटाना
अगर जंग के धब्बे दिखाई देते हैं, तो उस जगह को स्टील वूल पैड से तब तक रगड़ें जब तक कि ग्रे धातु दिखाई न देने लगे, फिर धातु पर तेल की एक पतली परत लगाकर 350°F पर एक घंटे के लिए बेक करके सीज़निंग प्रक्रिया दोहराएं।
When it doesn't go to plan.
धुआं निकलने से रोकने के लिए तेल लगाने से पहले हमेशा केतली को हीट सोर्स से हटा दें।
हवा के संचार के लिए केतली को थोड़ा खुला छोड़कर स्टोर करें।
लोहे को पानी के बेसिन में भिगोएँ नहीं; यह गहरे ऑक्सीकरण को बढ़ावा देता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं मिनरल के जमाव को साफ करने के लिए सिरके का उपयोग कर सकता हूं?
सिरके का उपयोग केवल गंभीर जंग के लिए अंतिम उपाय के रूप में करें। यह अम्लीय होता है और आपकी सीज़निंग को पूरी तरह से हटा देगा, जिसका मतलब है कि आपको केतली को शुरू से फिर से सीज़न करना होगा।
मेरी चाय में धात्विक स्वाद क्यों आता है?
यह आमतौर पर इंगित करता है कि सीज़निंग पतली हो गई है। अंदर से फिर से सीज़न करें, और सुनिश्चित करें कि हर उपयोग के तुरंत बाद केतली पूरी तरह से सूख जाए।
How real cooks make it.
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