मौसमी बेरी को संरक्षित करना
बेरी को संरक्षित करने का सबसे भरोसेमंद तरीका है कि उन्हें एक ट्रे पर अलग-अलग जमा दिया जाए, फिर उन्हें बैग में भरा जाए। इससे वे एक ठोस, बर्फ से भरी ईंट में नहीं बदलेंगी, और हर बेरी अलग रहेगी और मुट्ठी भर इस्तेमाल के लिए तैयार रहेगी।
सूखे, सख्त फल से शुरुआत करें।
नमी संरक्षण की दुश्मन है। अपनी बेरी को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, वरना जैसे ही वे फ्रीजर में जाएंगी, वे गूदेदार हो जाएंगी।
- बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- छलनी
- पेपर टॉवल
- फ्रीजर-सेफ बैग
What goes in.
- आवश्यकतानुसारताजा स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या रास्पबेरी
एक परत का नियम
बेरी को ट्रे पर एक परत में फ्रीज करके, आप प्रत्येक फल से गर्मी को स्वतंत्र रूप से निकालते हैं। जब वे पत्थर की तरह सख्त हो जाएं, तो आप उन्हें बैग में मिला सकते हैं ताकि वे आपस में न चिपके।
The method.
धोएं और सुखाएं
बेरी को ठंडे पानी में धीरे से धो लें। उन्हें पेपर टॉवल की दो परतों पर फैलाएं और उन्हें हड्डी की तरह सूखा होने तक थपथपाएं। इसे छोड़ें नहीं; नम बेरी बर्फ के क्रिस्टल बना लेंगी।
ट्रे के लिए तैयार करें
स्ट्रॉबेरी से डंठल हटा दें। सभी बेरी को पार्चमेंट लगे बेकिंग शीट पर फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी दो बेरी एक-दूसरे को न छूएं।
फ्लैश फ्रीज करें
ट्रे को अपने फ्रीजर के सबसे ठंडे हिस्से में कम से कम दो घंटे के लिए रखें। जब तक बेरी छूने में पूरी तरह से सख्त न हो जाएं, तब तक प्रतीक्षा करें।
पैक करें और सील करें
जमे हुए बेरी को फ्रीजर-सेफ बैग में स्थानांतरित करें। फ्रीजर बर्न को रोकने के लिए सील करने से पहले जितना हो सके उतनी हवा निकाल दें।
When it doesn't go to plan.
स्ट्रॉबेरी को हमेशा धोने के बाद ही छीलें, पहले नहीं, वरना वे अतिरिक्त पानी सोख लेंगी।
बैग को अपने फ्रीजर के पिछले हिस्से में स्टोर करें जहां तापमान सबसे अधिक स्थिर रहता है।
यदि आपके फ्रीजर में एक सपाट शेल्फ नहीं है, तो उल्टी रखी हुई बड़ी रिमेड बेकिंग शीट का पिछला हिस्सा इस्तेमाल करें।
The ones that keep coming up.
ये कब तक चलती हैं?
वे लगभग छह महीने तक अपनी सर्वोत्तम स्थिति में रहती हैं। उसके बाद, वे खाने के लिए सुरक्षित तो रहती हैं लेकिन अपनी संरचनात्मक अखंडता खोना शुरू कर सकती हैं।
क्या मुझे इस्तेमाल से पहले इन्हें पिघलाना चाहिए?
अगर आप इन्हें स्मूदी या पैनकेक बैटर में मिला रहे हैं, तो इन्हें जमा हुआ ही इस्तेमाल करें। यदि आपको इन्हें टॉपिंग के लिए चाहिए, तो इन्हें दस मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रख दें।
How real cooks make it.
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