तेल में जड़ी-बूटियों को संरक्षित करना
तेल में जड़ी-बूटियों को संरक्षित करना एक ऐसी विधि है जिसमें साफ, सूखी जड़ी-बूटियों को उच्च-गुणवत्ता वाले फैट में डुबोया जाता है ताकि उन्हें भविष्य में पकाने के लिए सुगंधित किया जा सके। पत्तियों को पूरी तरह से ढकने से, आप हवा के संपर्क को सीमित करते हैं, जिससे वे फ्रिज में कई हफ्तों तक ताज़ी बनी रहती हैं। सुरक्षा और सर्वोत्तम गुणवत्ता बनाए रखने के लिए हमेशा इस मिश्रण को ठंडा रखें और एक महीने के भीतर इसका उपयोग करें।
एकदम सूखी पत्तियों से शुरुआत करें
तेल संरक्षण में नमी दुश्मन होती है; जड़ी-बूटियों पर कोई भी पानी रह जाने से बैक्टीरिया के लिए जगह बन सकती है। शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि आपकी जड़ी-बूटियों को धोया गया है और अच्छी तरह से सुखाया गया है।
- कसकर बंद होने वाले ढक्कन वाला छोटा कांच का जार
- शेफ का चाकू
- कागज़ के तौलिये
- छोटा कीप
What goes in.
- 1 गुच्छाताज़ी सख्त जड़ी-बूटियाँ जैसे रोज़मेरी, थाइम, या सेज
- 1/2 कपएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल या तटस्थ ग्रेपसीड तेल
पूरी तरह डुबो दें
तेल में जड़ी-बूटियों को पूरी तरह से ढकना चाहिए, जार के अंदर हवा के संपर्क में कोई भी पत्ती नहीं रहनी चाहिए। यदि कोई पत्ती तेल की सतह को छूती है, तो वह जल्दी से भूरी हो जाएगी और खराब हो जाएगी।
The method.
धोएं और सुखाएं
जड़ी-बूटियों को ठंडे पानी से धोएं और अतिरिक्त पानी झाड़ दें। उन्हें कागज़ के तौलिये पर फैलाएं और छूने पर पूरी तरह सूखने तक थपथपाएं।
जड़ी-बूटियों को तैयार करें
लकड़ी के डंठलों से पत्तियाँ तोड़ लें या अजमोद जैसी नरम जड़ी-बूटियों को मोटा-मोटा काट लें। टुकड़ों को इतना बड़ा रखें कि यदि बाद में आवश्यकता हो तो उन्हें जार से आसानी से निकाला जा सके।
जार भरें
जड़ी-बूटियों को जार में तब तक भरें जब तक वह लगभग तीन-चौथाई भर न जाए। उन्हें बहुत कसकर न दबाएं; पत्तियों के बीच तेल के संचार के लिए जगह छोड़ दें।
तेल डालें
जड़ी-बूटियों पर तेल तब तक डालें जब तक वे कम से कम आधा इंच तक डूब न जाएं। फंसे हुए हवा के बुलबुले को निकालने के लिए जार को काउंटर पर धीरे से थपथपाएं।
बंद करें और स्टोर करें
ढक्कन को कसकर बंद करें और फ्रिज के पिछले हिस्से में स्टोर करें। ठंडा होने पर तेल थोड़ा जम सकता है; यह सामान्य है।
Other turns to take.
इन्फ्यूज्ड ऑयल
जार में लहसुन की एक कुचली हुई कली या एक सूखी मिर्च डालें ताकि एक कंपाउंड ऑयल बनाया जा सके जो रखते हुए अतिरिक्त गहराई ले ले।
When it doesn't go to plan.
जड़ी-बूटियों को ढकने के लिए आवश्यक तेल की मात्रा को कम करने के लिए एक संकीर्ण जार का उपयोग करें।
जार पर तारीख के साथ लेबल लगाएं, क्योंकि ये लगभग 3 से 4 सप्ताह तक ही ताज़ी रहेंगी।
जब जड़ी-बूटियाँ खत्म हो जाएं, तो तेल फेंकें नहीं; इसे सब्जियों को भूनने या पास्ता डिश को खत्म करने के लिए उपयोग करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इन्हें काउंटर पर छोड़ सकता हूँ?
नहीं। स्थिरता बनाए रखने के लिए संरक्षित जड़ी-बूटियों को तेल में हमेशा फ्रिज में रखें।
मेरा तेल धुंधला क्यों हो गया?
ठंडा तापमान जैतून के तेल को धुंधला या गाढ़ा कर देता है। कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर रखने के बाद यह फिर से तरल अवस्था में आ जाएगा।
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