मेयर नींबू को संरक्षित करना
मेयर नींबू को संरक्षित करना नमक के साथ उनके रस को निकालने का एक तरीका है, जब तक कि छिलके नरम होकर पारदर्शी, जैम जैसे न हो जाएं। फल को कसकर एक जार में पैक करके, आप एक स्व-नमकीन वातावरण बनाते हैं जो नींबू की तीखी कड़वाहट को दूर करते हुए फूल जैसी सुगंध को बढ़ाता है।
रंग बदलने का इंतजार करें।
आपके नींबू तब तैयार होते हैं जब उनकी खाल नरम होकर अंगूठे के दबाव से पूरी तरह दब जाती है और तरल गाढ़ा हो जाता है।
- 1-क्वार्ट चौड़े मुंह वाला कांच का जार, कसकर फिट होने वाले ढक्कन के साथ
- तेज शेफ चाकू
- कीटाणुरहित चिमटा
What goes in.
- 8-10मेयर नींबू, धोए और स्क्रब किए हुए
- 1/2 कपमोटा समुद्री नमक
- 2ताज़ी तेज पत्ती
- 4काली मिर्च के दाने
बिना काटे फाड़ना
नींबू को डंठल वाले सिरे से तीन-चौथाई तक काटें, आधार को साबुत छोड़ दें। यह फल को फहराने और केंद्र में नमक रखने की अनुमति देता है, जो नमकीन पानी के लिए एक जलाशय के रूप में कार्य करता है।
The method.
जार और नमक तैयार करें
साफ जार के तल पर एक बड़ा चम्मच नमक फैलाएं।
नींबू में नमक भरें
प्रत्येक नींबू को चौथाई भाग में काटें, इसे थोड़ा खोलें, और एक बड़ा चम्मच नमक बीच में भरें। नमक भरे नींबू को जार में रखें, रस निकालने के लिए जोर से दबाएं।
परतें बनाना
नींबू डालते रहें, हर एक को डालने के बाद जोर से दबाएं जब तक कि रस फल को ढक न दे। यदि रस नींबू को नहीं ढक पाता है, तो फल को पूरी तरह से डुबोए रखने के लिए अतिरिक्त ताज़े नींबू का रस मिलाएं।
सील करें और स्टोर करें
तेज पत्ती और काली मिर्च को जार के किनारों में फंसा दें। ढक्कन बंद करें और एक ठंडी, अंधेरी अलमारी में स्टोर करें, पहले हफ्ते तक जार को रोज़ हिलाएं ताकि नमक मिल जाए।
Other turns to take.
मसालेदार संरक्षण
खुशबूदार स्वाद के लिए जार में दालचीनी की छड़ी, एक स्टार ऐनीज, या एक चम्मच धनिया के बीज डालें।
When it doesn't go to plan.
खराबी को रोकने के लिए जार से नींबू निकालने के लिए हमेशा एक साफ चम्मच या चिमटा इस्तेमाल करें।
यदि तरल का स्तर नींबू से नीचे चला जाता है, तो फल को डूबाए रखने के लिए ताज़े नींबू के रस से ऊपर तक भरें।
यदि आपको गूदा रेशेदार और अरुचिकर लगे तो उसे फेंक दें; छिलके में ही मुख्य स्वाद होता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं मेयर नींबू की जगह सामान्य नींबू का उपयोग कर सकता हूं?
आप कर सकते हैं, लेकिन मेयर नींबू के छिलके पतले और अम्लता कम होती है, जिसके परिणामस्वरूप एक अधिक सौम्य, फूलों जैसा स्वाद आता है जिसे सामान्य नींबू दोहरा नहीं सकते।
जार में बचे हुए नमकीन पानी का क्या करना चाहिए?
नमकीन पानी स्वाद से भरपूर होता है। इसे सलाद ड्रेसिंग, मैरिनेड में, या मछली को पैन-फ्राई करने के बाद इस्तेमाल करें।
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