जड़ी-बूटियों से सिरका बनाने की विधि
ताज़ी जड़ी-बूटियों को सिरके में भिगोने से उनके आवश्यक तेल और स्वाद निकलते हैं, जिससे ड्रेसिंग और मैरिनेड के लिए एक बहुमुखी रसोई सामग्री तैयार होती है। आप जड़ी-बूटियों को सिरके के साथ मिलाते हैं, उन्हें दो सप्ताह के लिए अंधेरे अलमारी में रखते हैं, और फिर परिणाम को एक साफ कांच की बोतल में छान लेते हैं।
ताजगी ही एकमात्र शॉर्टकट है
केवल ताज़ी, सूखी जड़ी-बूटियों का प्रयोग करें। पत्तियों पर फंसी कोई भी नमी बैक्टीरिया ला सकती है और आपके सिरके को खराब कर सकती है।
- प्लास्टिक ढक्कन वाला कांच का जार
- गैर-प्रतिक्रियाशील छलनी (नायलॉन या स्टेनलेस स्टील)
- भंडारण के लिए गहरे रंग की कांच की बोतलें
- साफ मलमल का कपड़ा या कॉफी फिल्टर
What goes in.
- 1 क्वार्टसफेद वाइन, सेब का सिरका, या चावल का सिरका
- 2 कपताज़ी जड़ी-बूटियाँ, डंठल सहित (थाइम, टार्गन, या रोज़मेरी सबसे अच्छे काम करते हैं)
जड़ी-बूटियों को कुचलना
जड़ी-बूटियों को अपने हाथों के बीच हल्के से थपथपाएं या उन्हें चम्मच के पिछले हिस्से से हल्का कुचलें, इससे पहले कि आप उन्हें सिरके में डालें ताकि तेल निकल सकें।
The method.
धोएं और सुखाएं
अपनी जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें अच्छी तरह सुखा लें। उन्हें एक साफ रसोई तौलिये पर एक घंटे के लिए फैला दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पानी की कोई बूंद न रहे।
बर्तन तैयार करें
कुचली हुई जड़ी-बूटियों को एक साफ कांच के जार में भरें। सिरका उन पर तब तक डालें जब तक जड़ी-बूटियाँ पूरी तरह से डूब न जाएँ।
सील करें और स्टोर करें
जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। यदि आपके पास केवल धातु का ढक्कन है, तो अम्लता से जंग या धात्विक स्वाद को रोकने के लिए जार और ढक्कन के बीच चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा रखें। इसे एक ठंडी, अंधेरी अलमारी में रखें।
भिगोएं
जार को 14 दिनों तक रखा रहने दें। स्वादों को फिर से वितरित करने के लिए हर कुछ दिनों में इसे धीरे से हिलाएं।
छानें और बोतल में भरें
तरल को कॉफी फिल्टर या महीन मलमल के कपड़े से छानकर एक जीवाणुरहित बोतल में डालें। यदि आप जड़ी-बूटी के स्वाद को दृश्य रूप से पहचानना चाहते हैं, तो अंतिम बोतल में जड़ी-बूटी की एक ताज़ी, सूखी टहनी डालें।
When it doesn't go to plan.
हमेशा प्लास्टिक का ढक्कन इस्तेमाल करें; सिरका धातु के ढक्कनों के साथ प्रतिक्रिया करता है और जंग या धात्विक स्वाद पैदा करता है।
10 दिनों के बाद सिरके का स्वाद चखें। यदि स्वाद पर्याप्त मजबूत है, तो इसे जल्दी छान लें।
जड़ी-बूटियों के तेलों की अखंडता बनाए रखने के लिए अपने मिश्रणों को सीधी धूप से दूर रखें।
The ones that keep coming up.
यह कब तक चलेगा?
एक ठंडी, अंधेरी अलमारी में रखे जाने पर, घर का बना जड़ी-बूटी वाला सिरका छह महीने तक स्थिर रहता है।
क्या मैं ताज़ी जड़ी-बूटियों की जगह सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन स्वाद काफी फीका होगा। यदि आप सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर रहे हैं तो आधी मात्रा का उपयोग करें।
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