खुशबूदार तेल बनाने की विधि
खुशबूदार तेल बनाने के लिए, एक तटस्थ बेस ऑयल को ताज़ी या सूखी जड़ी-बूटियों के साथ धीमी आंच पर गर्म किया जाता है ताकि उनके आवश्यक तेल और स्वाद निकल सकें। इस प्रक्रिया में जड़ी-बूटियों को तलने से बचाने के लिए धीमी, नियंत्रित गर्मी का उपयोग किया जाता है, और बाद में अच्छी तरह छानने से यह सुनिश्चित होता है कि अंतिम उत्पाद लंबे समय तक खराब न हो और साफ रहे।
ताजगी ही शेल्फ लाइफ तय करती है।
केवल पूरी तरह से सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें ताकि नमी बैक्टीरिया को न पनपने दे, जो इन्फ्यूजन को खराब कर देता है। तेल को बासी होने से बचाने के लिए इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
- छोटी भारी तले वाली सॉसपैन
- थर्मामीटर
- बारीक जाली वाली छलनी
- मलमल का कपड़ा
- हवा-बंद ढक्कन वाली जीवाणुरहित कांच की बोतल
What goes in.
- 2 कपतटस्थ तेल, जैसे ग्रेपसीड या हल्का जैतून का तेल
- 1 कपताज़ी जड़ी-बूटियाँ, धोकर पूरी तरह से सुखा ली गई (रोज़मेरी, थाइम, या ऑरेगैनो)
धीमी और स्थिर एक्सट्रैक्शन
तेल का तापमान 140°F और 160°F के बीच रखें। यदि तेल उबलने या धुआँ निकलने लगे, तो आंच बहुत तेज है और इससे जड़ी-बूटियों के नाजुक तेल जल जाएंगे।
The method.
जड़ी-बूटियाँ तैयार करें
धुली हुई जड़ी-बूटियों को कुछ घंटों के लिए एक साफ तौलिये पर फैला दें। पत्तियों पर पानी की एक भी बूंद तेल को खराब कर सकती है।
बेस को गर्म करें
तेल को सॉसपैन में डालकर धीमी आंच पर रखें। सुनिश्चित करें कि थर्मामीटर से तापमान 160°F से नीचे रहे।
इन्फ्यूज करें
जड़ी-बूटियों को तेल में डालें। पैन को तुरंत आंच से हटा लें, ढक दें, और 45 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि तेल जड़ी-बूटियों का रंग न ले ले।
छानें
छलनी में मलमल के कपड़े की एक परत बिछाएं। तेल को छानकर कांच की बोतल में डालें। स्वाद की हर बूंद निकालने के लिए जड़ी-बूटियों को कसकर निचोड़ें।
Other turns to take.
चिली ऑयल
गर्मी से चलने वाले इन्फ्यूजन के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियों की जगह गर्म तेल में सूखी लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
लहसुन का तेल
लहसुन की दो कलियों को स्लाइस करें और उन्हें गर्म करने के चरण के दौरान डालें, लेकिन तेल को स्टोर करने से पहले उन्हें निकाल दें।
When it doesn't go to plan.
छानने के बाद इस्तेमाल की गई जड़ी-बूटियों को फेंक दें; उन्होंने अपनी संरचनात्मक अखंडता और स्वाद खो दिया होगा।
यदि आप तेल को उपहार में देना चाहते हैं तो हल्के रंग की बोतल चुनें, क्योंकि जड़ी-बूटियों से बने तेल का हरा रंग स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।
बड़ी मात्रा से बेहतर छोटी मात्रा है; केवल उतना ही बनाएं जितना आप कुछ हफ्तों के भीतर उपयोग कर सकें।
The ones that keep coming up.
तेल कितने समय तक चलेगा?
एक हवा-बंद, जीवाणुरहित बोतल में रखने और सीधी धूप से दूर रखने पर, तेल लगभग दो सप्ताह तक सबसे अच्छा रहता है।
क्या मैं जड़ी-बूटियों को बोतल में छोड़ सकता हूँ?
उन्हें छानकर निकालना सुरक्षित है। तेल में ताजी जैविक सामग्री छोड़ने से फफूंदी लगने का खतरा बढ़ जाता है।
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