जड़ी-बूटियों से शहद इन्फ्यूज़ करने की विधि
शहद को इन्फ्यूज़ करना धैर्य की एक धीमी प्रक्रिया है। आप लकड़ी वाली जड़ी-बूटियों को उच्च-गुणवत्ता वाले कच्चे शहद में डुबोते हैं और स्वाद को कुछ हफ़्तों तक एक अंधेरे कैबिनेट में घुलने-मिलने देते हैं, जिससे एक ऐसा शेल्फ-स्थिर मसाला बनता है जो पौधों की सुगंध और सार को अपनाता है।
नमी दुश्मन है
सुनिश्चित करें कि जड़ी-बूटी की हर टहनी पूरी तरह से सूखी हो। धोने से बचा कोई भी अवशिष्ट पानी शहद को खमीर या खराब कर देगा।
- कसकर फिट होने वाले ढक्कन वाला कांच का जार
- चिमटी
- कागज़ के तौलिये
What goes in.
- 1 कपकच्चा जंगली फूल या क्लोवर शहद
- 3-4 टहनियाँताज़ी अजवायन, रोज़मेरी, या सूखी लैवेंडर
अखंडता बनाए रखना
प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए शहद को गर्म न करें। एक कोमल, ठंडा इन्फ्यूज़न जड़ी-बूटियों के वाष्पशील तेलों को संरक्षित करता है और शहद की बनावट को स्थिर रखता है।
The method.
जड़ी-बूटियों को सुखाएं
जड़ी-बूटियों को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। उन्हें एक साफ रैक पर एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सतह की नमी बिल्कुल न रहे।
जार को भरें
साफ, स्टेरलाइज़ किए हुए कांच के जार के नीचे जड़ी-बूटियाँ रखें। यदि रोज़मेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो टहनी को मोड़ें ताकि वह डूबी रहे।
शहद डालें
जड़ी-बूटियों पर धीरे-धीरे शहद डालें। हवा के बुलबुले को सतह पर लाने के लिए जार को काउंटर पर थपथपाएं।
प्रतीक्षा
ढक्कन बंद करें और जार को एक ठंडी, अंधेरी अलमारी में रखें। तेलों को फिर से वितरित करने के लिए हर कुछ दिनों में जार को उल्टा करें।
Other turns to take.
मसालेदार शहद
जड़ी-बूटियों की जगह दो सूखी बर्ड्स आई चिली का उपयोग करें ताकि मसालेदार स्वाद आए।
खट्टे शहद
दो ताज़े नींबू के छिलके की पट्टियाँ डालें, कड़वाहट से बचने के लिए सफ़ेद गूदे को पूरी तरह से हटा दें।
When it doesn't go to plan.
अजवायन और रोज़मेरी जैसी लकड़ी वाली जड़ी-बूटियों का उपयोग करें; तुलसी जैसी नरम, पत्तेदार जड़ी-बूटियाँ अक्सर बहुत जल्दी काली और गूदेदार हो जाती हैं।
यदि आपको शहद क्रिस्टलीकृत होता हुआ दिखाई दे, तो यह शुद्धता का संकेत है; इसे तरल अवस्था में वापस लाने के लिए जार को गर्म पानी के कटोरे में रखें।
यदि आप स्वच्छ शहद पसंद करते हैं तो 4 हफ़्तों के बाद जड़ी-बूटियों को निकाल दें, हालाँकि उन्हें रहने देना सुरक्षित है।
The ones that keep coming up.
इन्फ्यूज़ किया हुआ शहद कितने समय तक चलता है?
यदि पानी बिल्कुल नहीं मिलाया गया, तो यह एक साल तक स्थिर रहेगा।
क्या मैं ताज़े फल का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं। ताज़े फल में पानी की मात्रा अधिक होती है और यह शहद को जल्दी खमीर करने का कारण बनेगा।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe