जैतून के तेल में जड़ी-बूटियों को संरक्षित करना
सुगंधित तेल को सुरक्षित और स्थिर रखने के लिए सूखे सामग्री या सावधानीपूर्वक अम्लीकरण पर निर्भर करता है। ताज़ी जड़ी-बूटियों को तेल में डालने से एक ऐसा वातावरण बनता है जहाँ बैक्टीरिया पनप सकते हैं, इसलिए उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में डुबोने से पहले हमेशा अपनी सुगंधित सामग्री को पूरी तरह से सुखाना सुनिश्चित करें।
सूखापन आपका प्राथमिक सुरक्षा उपाय है।
तेल में सुगंध भरने के लिए नमी दुश्मन है। शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि आपकी जड़ी-बूटियाँ भंगुर हों और आपकी बोतलें जीवाणुरहित और एकदम सूखी हों।
- डिहाइड्रेटर या कम-तापमान वाला ओवन
- एयरटाइट सील वाली जीवाणुरहित कांच की बोतलें
- कीप
- बारीक जाली वाली छलनी
What goes in.
- 2 कपएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1/2 कपसूखी रोज़मेरी की टहनियाँ, थाइम, या ऑरेगैनो
- 2सूखी लहसुन की कलियाँ
कम ताप बनाए रखना
उच्च ताप से बचें, जो जड़ी-बूटियों के नाजुक ऊपरी नोट्स को नष्ट कर देता है और तेल को खराब कर देता है। तेल को धीरे-धीरे 150°F तक गर्म करना और उसे ऐसे ही छोड़ देना, सुगंधित सामग्री को जलाए बिना आवश्यक तेलों को वसा में घुलने देता है।
The method.
जड़ी-बूटियों को सुखाएं
अपनी ताज़ी जड़ी-बूटियों को एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और उन्हें 170°F ओवन में 60 से 90 मिनट तक रखें जब तक कि वे मोड़ने पर टूट न जाएँ।
तेल तैयार करें
जैतून के तेल को एक छोटे सॉस पैन में डालें और धीरे-धीरे तब तक गर्म करें जब तक थर्मामीटर 150°F न दिखाए। इसे उबलने न दें।
मिलाएँ
पूरी तरह से सूखी जड़ी-बूटियों और लहसुन को अपनी जीवाणुरहित कांच की बोतल में डालें, फिर उन पर गर्म तेल डालें।
पकने दें
बोतल को सील करें और 48 घंटे के लिए एक ठंडी, अँधेरी अलमारी में स्टोर करें ताकि स्वाद गहरा हो सके।
When it doesn't go to plan.
तेल को प्रकाश से होने वाले ऑक्सीकरण से बचाने के लिए हमेशा गहरे रंग की कांच की बोतलों का प्रयोग करें।
अगर सील करने के बाद बोतल के अंदर कोई बुलबुले बनते दिखाई दें, तो तुरंत सामग्री को फेंक दें।
48 घंटों के बाद तेल का स्वाद चखें; यदि इसे और अधिक तीव्र स्वाद की आवश्यकता है, तो पुरानी जड़ी-बूटियों को छान लें और उन्हें ताज़ी सूखी जड़ी-बूटियों से बदल दें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकता हूँ यदि मैं उन्हें फ्रिज में रखूँ?
नहीं। रेफ्रिजरेशन तेल में एनारोबिक बैक्टीरिया के विकास को नहीं रोकता है। केवल पूरी तरह से निर्जलित जड़ी-बूटियाँ ही दीर्घकालिक सुगंध प्रक्रिया के लिए उपयुक्त हैं।
यह कितने समय तक ठीक रहेगा?
अपने सुगंधित तेल का उपयोग दो सप्ताह के भीतर करें। यदि तेल धुंधला या बासी गंध देने लगे, तो उसे फेंक दें।
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