वाइन को सही ढंग से स्टोर करने का तरीका
किसी कलेक्शन को सालों तक सुरक्षित रखने के लिए प्रोफेशनल सेलर की ज़रूरत नहीं होती। वाइन को एक निश्चित गति से एज (age) होने देने के लिए ठंडे तापमान के बजाय स्थिरता पर ध्यान केंद्रित करें।
स्थिरता ही एकमात्र महत्वपूर्ण चीज़ है।
तापमान में उतार-चढ़ाव, थोड़ी गर्म रहने वाली जगह की तुलना में अधिक नुकसानदायक होता है। अपनी बोतलों को गर्मी के स्रोतों के पास या सीधे धूप में रखने से बचें।
- थर्मामीटर
- हाइग्रोमीटर
- वाइन रैक या स्टोरेज क्रेट
क्षैतिज भंडारण
बोतलों को उनकी तरफ करके रखें ताकि कॉर्क वाइन के संपर्क में रहे। गीला कॉर्क फूलता रहता है, जिससे हवा का बोतल में रिसना बंद हो जाता है।
The method.
सही कमरा ढूंढें
एक ऐसी अलमारी या तहखाने वाली जगह चुनें जहाँ खिड़कियाँ न हों और जो सेंट्रल हीटिंग डक्ट से दूर हो। रसोई और कपड़े धोने वाले कमरों से बचें।
कंपन की निगरानी करें
भारी उपकरणों जैसे वॉशिंग मशीन या सबवूफर के पास वाइन स्टोर न करें। लगातार हिलने-डुलने से रासायनिक क्षरण तेज होता है।
नमी बनाए रखें
60-70% नमी का लक्ष्य रखें। यदि यह बहुत शुष्क है, तो कॉर्क सिकुड़ जाते हैं; यदि यह बहुत नम है, तो लेबल सड़कर निकल जाएंगे।
तापमान स्थिर करें
अपनी वाइन ले जाने से पहले एक पूरे सप्ताह के लिए उस जगह को ट्रैक करने के लिए एक डिजिटल थर्मामीटर का उपयोग करें। तापमान में दैनिक रूप से 2-3 डिग्री से अधिक का उतार-चढ़ाव नहीं होना चाहिए।
When it doesn't go to plan.
यदि आपके पास रैक नहीं है, तो अपनी बोतलों को उनके मूल गत्ते के शिपिंग केसों में रखें; गत्ता रोशनी और तापमान में बदलाव के खिलाफ उत्कृष्ट इन्सुलेशन प्रदान करता है।
वाइन को कुछ दिनों से अधिक समय तक स्टैंडर्ड किचन रेफ्रिजरेटर में स्टोर न करें, क्योंकि मोटर कंपन पैदा करती है और ठंड कॉर्क को सुखा देगी।
यदि आप बोतलों को क्षैतिज रूप से स्टोर करते हैं, तो गर्दन पर एक टैग लगाकर उन्हें लेबल करें, ताकि आपको यह देखने के लिए कभी भी बोतल निकालने की आवश्यकता न हो कि वह क्या है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं वाइन को सीधा खड़ा करके स्टोर कर सकता हूँ?
केवल तभी जब आप कुछ हफ्तों के भीतर बोतल पीने का इरादा रखते हों। लंबे समय तक भंडारण के लिए कॉर्क को नम रखने की आवश्यकता होती है।
बड़ी वाइन कलेक्शन को संभालने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
एक विशेष तापमान-नियंत्रित कूलिंग यूनिट में निवेश करें जो नमी और कंपन को नियंत्रित रखती है।
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