चाय को ताज़ा रखना
चाय को सूखी, ठंडी और पूरी तरह से अंधेरी जगह पर रखें, एक एयरटाइट कंटेनर में जो सभी रोशनी को रोकता हो। चाय छिद्रपूर्ण होती है और आसपास की गंधों के लिए एक स्पंज की तरह काम करती है, इसलिए इसे मसालों, सफाई उत्पादों या किसी भी तेज गंध वाली चीज से दूर रखें।
पत्तियों के दुश्मन
रोशनी, नमी, गर्मी और हवा चाय के आवश्यक तेलों को खराब करती हैं जो चाय को उसका चरित्र देते हैं। यदि आप अपने कंटेनर के आर-पार देख सकते हैं, तो आपकी चाय अपना व्यक्तित्व पहले ही खो रही है।
- अपारदर्शी डिब्बे
- लेबल
- ठंडा पेंट्री शेल्फ
हवा सीमित करें
आपके कंटेनर के अंदर जितनी कम हवा होगी, ऑक्सीकरण की प्रक्रिया उतनी ही धीमी होगी। चाय की मात्रा के हिसाब से एक तंग फिट होने वाले कंटेनर का आकार चुनें।
The method.
सही बर्तन चुनें
डबल-वॉल वाले स्टेनलेस स्टील के डिब्बे या सिलिकॉन गैस्केट वाले सिरेमिक जार का उपयोग करें। स्पष्ट कांच से बचें जब तक कि जार बंद अलमारी के अंदर न रखे गए हों।
पर्यावरण का प्रबंधन करें
स्टोव, ओवन या धूप वाली खिड़कियों से दूर एक शेल्फ चुनें। गर्मी का उतार-चढ़ाव नाजुक हरी या ऊलोंग चाय को बर्बाद करने का सबसे तेज तरीका है।
रेफ्रिजरेटर से बचें
फ्रिज हर बार दरवाजा खुलने पर नमी और संघनन लाता है, जो पत्तियों की बनावट को खराब करता है और फफूंदी के विकास को बढ़ावा देता है।
रोटेशन के लिए लेबल करें
डिब्बे के नीचे खरीद की तारीख लिखें। चाय उम्र के साथ बेहतर नहीं होती; खोलने के एक साल के भीतर इसका सेवन करने का लक्ष्य रखें।
When it doesn't go to plan.
इलायची वाली चाय, जैसे अर्ल ग्रे, को उनके अपने समर्पित कंटेनरों में रखें ताकि बर्गमोट का तेल आपकी सादी हरी या सफेद चाय में न जाए।
यदि आप पन्नी-लाइन वाले बैग में चाय खरीदते हैं, तो ऑक्सीजन से अतिरिक्त सुरक्षा के लिए डिब्बे के अंदर बैग रखें।
हर बार एक साफ, सूखा स्कूप का उपयोग करें; कभी भी नम उंगलियों से अंदर न पहुँचें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं चाय को लंबे समय तक रखने के लिए फ्रीज कर सकता हूँ?
केवल तभी जब चाय नमी-सबूत पाउच में वैक्यूम-सील्ड हो। तब भी, आपको पैकेज को खोलने से पहले कमरे के तापमान तक पहुंचने देना चाहिए, या जैसे ही जमे हुए पत्ते हवा के संपर्क में आएंगे, उन पर संघनन बन जाएगा।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मेरी चाय खराब हो गई है?
यह आपको बीमार नहीं करेगा, लेकिन यह स्वादहीन हो जाएगी। यदि पत्तियां अपनी सुगंध खो चुकी हैं या बिल्कुल भी गंध नहीं आ रही है, तो वे बहुत अधिक ऑक्सीकृत हो गई हैं।
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