सिरके में फूलों और पत्तियों को संरक्षित करना
गुलाब, चमेली या गुलाब के फूलों जैसी छोटी और नाज़ुक चीज़ों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें ताज़े, साफ़ पंखुड़ियों या कलियों को हल्के सफेद वाइन सिरके में डुबोएं। इससे उनका रंग और बनावट बनी रहेगी, और आप उन्हें प्लेट की सजावट या स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल कर सकेंगे।
केवल साफ़ चीज़ें ही तोड़ें
ऐसी चीज़ें चुनें जिनमें कोई गंदगी या कीड़े न हों; उन्हें धोने से अक्सर उनकी नाजुक कोशिका भित्ति टूट जाती है, इसलिए सावधानी से तोड़ें।
- कसकर बंद होने वाले ढक्कन वाला छोटा स्टेरलाइज्ड कांच का जार
- चिमटी
- छोटा कीप
What goes in.
- 1 कपउच्च गुणवत्ता वाला सफेद वाइन सिरका
- 1/2 कपताज़े खाने योग्य फूलों की पंखुड़ियाँ या कलियाँ
- 1 छोटा चम्मचबारीक दाने वाली चीनी (पिसी हुई)
कोशिका की अखंडता बनाए रखना
तरल को गरम करने से बचें। ठंडा डालने से फूल अपनी आकृति और रंग बनाए रखेंगे, न कि भूरे रंग के गूदे में बदल जाएंगे।
The method.
चीनी घोलें
चीनी को सिरके में तब तक फेंटें जब तक कि तरल साफ़ न हो जाए। इसे गरम न करें।
जार में परतें लगाएं
फूलों को जार में डालें, यदि कई तरह की चीज़ें इस्तेमाल कर रहे हैं तो परतों को बदल-बदल कर डालें। ऊपर से कम से कम एक इंच जगह खाली छोड़ें।
डुबोएं
सिरका मिश्रण को धीरे-धीरे फूलों पर डालें जब तक कि वे पूरी तरह से डूब न जाएं। किसी भी हवा के बुलबुले को निकालने के लिए एक साफ़ कांच की छड़ या चम्मच के हैंडल का उपयोग करें।
बंद करें और रखें
When it doesn't go to plan.
फूलों का प्राकृतिक रंग चमकीला बना रहे, इसके लिए हल्के रंग के सिरके का प्रयोग करें।
जार को अंधेरे में रखें; सूरज की रोशनी कुछ ही दिनों में रंगों को फीका कर देगी।
यदि प्लेट पर सजाने के लिए इनका उपयोग कर रहे हैं, तो व्यवस्था को साफ-सुथरा रखने के लिए उन्हें डालने के बजाय चिमटी से उठाएं।
The ones that keep coming up.
ये कितने समय तक चलते हैं?
ठंडी, अंधेरी जगह पर रखने पर, वे तीन महीने तक कड़क बने रहते हैं।
क्या मैं एप्पल साइडर सिरका इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन गहरा रंग फूलों के सूक्ष्म रंगों को ढक देगा।
How real cooks make it.
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