चीज़ के साथ जैम का सही मेल
लक्ष्य संतुलन का है; मलाईदार चीज़ों की चिकनाई को काटने के लिए ज़्यादा एसिड वाले, फलों के स्वाद वाले जैम का उपयोग करें, या पुराने चीज़ों की तेज़ी को संतुलित करने के लिए गहरे, मसालेदार जैम का। यह मेलबắp के स्वाद और तीव्रता के बीच तालमेल पर निर्भर करता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि फल या चीज़, दोनों में से कोई भी स्वाद फीका न पड़े।
तापमान स्वाद का आधार है।
परोसने से पहले चीज़ को हमेशा कमरे के तापमान पर ले आएं; ठंडा चीज़ फीका और सख़्त होता है। जैम को परोसने के पल तक फ्रिज में रखें।
- छोटे सिरेमिक बाउल
- चीज़ नाइफ
- लकड़ी या स्लेट सर्विंग बोर्ड
- छोटे चम्मच
तीव्रता का मिलान
ताज़े, मुलायम चीज़ों जैसे शेवर (chèvre) के साथ हल्के, फूलों के स्वाद वाले जैम का मेल करें। लंबे समय तक पके, क्रिस्टलीय चीज़ों के लिए भारी, गहरे फलों के स्प्रेड या बाल्समिक सिरके वाले जैम का उपयोग करें, जिनमें नमक और गहराई होती है जो उनका सामना कर सके।
The method.
अपनी नींव चुनें
एक मुलायम चीज़, एक अर्ध-कठोर चीज़ और एक कठोर या पुराना चीज़ चुनें। यह आपको काम करने के लिए बनावट का एक स्पेक्ट्रम देता है।
जैम परोसें
जार को बोर्ड पर न रखें। एक छोटी कटोरी या रैमेकिन में थोड़ी मात्रा में जैम डालें। यह बोर्ड को साफ़ रखता है और स्वादों के मिश्रण को रोकता है।
परोसने के लिए व्यवस्थित करें
जैम को उस चीज़ के पास रखें जिसके साथ उसे मिलाना है। हर चीज़ के चारों ओर जगह छोड़ें ताकि मेहमानों को ठूंस-ठूंस कर भरे बोर्ड में खोजना न पड़े।
Other turns to take.
एसिडिक मेल
ट्रिपल-क्रीम ब्री (triple-cream brie) के साथ सिट्रस मार्मलेड या खुबानी का जैम मिलाएं। एसिड की वजह से भारी बटरफैट कट जाता है।
मिट्टी जैसा मेल
ब्लू चीज़ के साथ अंजीर या गहरे चेरी का जैम मिलाएं। मिठास फफूंदी के तीखे, नमकीन स्वाद को संतुलित करती है।
When it doesn't go to plan.
अगर आपका जैम फैलाने के लिए बहुत गाढ़ा है, तो उसे ढीला करने के लिए कुछ बूँदें गर्म पानी या अच्छी गुणवत्ता वाला बाल्समिक सिरका मिलाएं।
एक सादा क्रैकर या स्लाइस किया हुआ बैगुएट शामिल करें; आपको चीज़ और जैम के मिले हुए स्वाद को अपने मुँह तक ले जाने के लिए एक तटस्थ माध्यम की आवश्यकता है।
बड़े, मोटे फलों के टुकड़ों वाले जैम से बचें; एक चिकनी या बारीक कटी बनावट चीज़-लोडेड क्रैकर पर बेहतर चिपकती है।
The ones that keep coming up.
मुझे प्रति व्यक्ति कितना जैम परोसना चाहिए?
प्रति मेहमान लगभग एक बड़ा चम्मच कुल जैम की योजना बनाएं। वे मुख्य घटक के रूप में नहीं, बल्कि एक एक्सेंट के रूप में होते हैं।
क्या मैं नमकीन जैम परोस सकता हूँ?
बिल्कुल। प्याज या टमाटर-आधारित जैम पुराने चेडर या कठोर अल्पाइन-शैली के चीज़ों के साथ असाधारण रूप से अच्छी तरह से काम करते हैं।
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